芹菜怎么吃最有营养_吃芹菜有什么好处
润肠通便、美容养颜
√适宜人群：一般人群
×不适宜人群：脾胃虚寒、血压偏低者
芹菜的美容养颜成分
1铁元素
芹菜中含铁量较高，有补血养颜的功效。经常食用芹菜，可以避免皮肤苍白干燥、神色黯淡无光，可以使人气色红润、头发光亮。
2膳食纤维
芹菜中含有丰富的膳食纤维，它可以加快胃和肠的蠕动，让废物尽快排出体外，有清理肠道毒素的作用，从而达到排毒养颜的目的。
3挥发性物质
芹菜的叶、茎中含有一种挥发性物质，这种物质不仅芳香，而且有助于促进人体的消化，加快人体的新陈代谢，将人体的毒素排出体外，有美容养颜的功效。
4维生素c
芹菜中含有的维生素c，在促进胶原纤维合成的同时，还能清除自由基，是美容养颜不可缺少的物质。
芹菜的食用宜忌
○一般人群皆可食用。
○尤其适合高血压、高脂血症患者食用。
○肝火过旺者、心烦气躁者宜食。
×不宜丢掉芹菜叶，它所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，含铁量也十分丰富。
×芹菜有降血压作用，因此血压偏低者慎食。
×芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒者不宜食用。
×芹菜与黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花均相克。
选购技巧：选购芹菜时，应选择叶子较嫩、茎干清脆的芹菜，避免选择颜色发黄的芹菜。
储存秘籍：将买来的芹菜放在塑料袋中，然后再放入冰箱冷藏室内，可以放置4～5天。蔬菜放置时间长了，水分易流失，最好随买随吃。
芹菜的搭配宜忌
芹菜清热利尿，并含有大量的膳食纤维，有美容减肥的作用；牛肉含有丰富的蛋白质以及钙、铁等营养元素。两者搭配食用，既营养又有瘦身作用，很适合爱美和需要减肥者食用。
芹菜有润肠通便、美容减肥的作用；豆腐可以生津解毒。两者搭配食用，能起到排毒养颜、美容瘦身的作用，是减肥食谱中的一道上佳食品。
芹菜和香干搭配食用，营养丰富，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜和黄豆搭配，虽然作为凉菜很美味，但是芹菜中所含铁质会跟黄豆中含有的元素发生反应，影响人体对铁的吸收，造成营养流失。因此，应尽量避免将芹菜和黄豆放在一起食用。
芹菜的营养吃法
芹菜炒香干
材料：
香芹2棵，香干300g，蒜5瓣，食用油、盐、酱油、鸡精各适量。
做法：
蒜切末，芹菜去叶切段；香干切成细条；将适量的油倒入锅中，烧热后放入蒜末爆香，接着将芹菜倒入锅中，煸炒至8成熟；将香干放入锅中同炒，烹入盐、酱油，翻炒至熟；关火，将味精撒入锅中，翻匀即可盛出食用。
功效：美容养颜、养血补虚
芹菜的营养元素表（每100g）
★碳水化合物4.8g
★蛋白质0.6g
★脂肪0.1g
★维生素c12mg
★铁0.2mg
★膳食纤维2.6g
★钾15mg