当两者混合时，会迅速产生气泡并释放二氧化碳。
这是因为小苏打中的碱性物质与食醋中的酸性物质反应，产生了二氧化碳气体。
气泡的形成是二氧化碳气体在液体中的释放。
这种反应属于酸碱中和反应，产生的盐是水溶液中的钠乙酸。