1、腌肉最好不要放在冰箱里面。
2、放入冰箱反而易变质。因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。
3、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可。