清炒马兰头需要焯水吗

来源：华拓科技网

清炒马兰头不需要焯水。马兰头的茎和叶都很嫩，不需要过多的烹饪时间，而焯水会使它们变得过于软烂。正确的做法是将马兰头洗净后沥干水分，将锅加热至7-8成热，倒入油后放入蒜末、姜末等配料爆香，再放入马兰头翻炒均匀即可。炒制过程中，可以适当加入盐、鸡精等调味料，提升马兰头的口感和味道。

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