1. 准备新鲜青李子，将其洗净并沥干。
2. 在一个干净的容器中放入一层青李子，然后撒上适量的盐。重复这个过程，直到所有青李子都放入容器中。
3. 将容器密封，放置在阴凉通风的地方，青李子会在盐的作用下释放出水分，形成盐水。
4. 每隔一段时间（通常是一天），打开容器，将青李子翻动一下，确保所有的青李子都能均匀地接触到盐水。
5. 继续密封容器，继续腌制。腌制的时间根据个人口味而定，通常需要1至2周。
6. 当青李子变软且呈现出咸酸的味道时，表示腌制完成。
7. 可根据个人喜好，加入适量的糖或其他调料，搅拌均匀后放置数小时，以增加甜味或风味。
8. 将腌制好的青李子装入干净的瓶子中，密封保存。