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蒸馒头用碳酸钠还是碳酸氢钠

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蒸馒头一般使用碱性物质作为发酵剂，常见的选择是碳酸氢钠和碳酸钠。

碳酸氢钠（俗称小苏打）在蒸发过程中会产生二氧化碳，使馒头体积膨胀。

碳酸钠则是一种较强的碱性物质，能够更迅速地产生二氧化碳，使馒头发酵更快。

选择使用碳酸氢钠还是碳酸钠取决于个人口味和食材搭配。

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