1、要选择颜色红润的红薯，颜色红润的更新鲜，颜色偏暗，表皮出现褐色斑点甚至发黑的可能已经开始了。
2、红薯闻起来没有霉味或者有泥土味的比较新鲜，若闻起来有发霉的味道表示红薯开始。
3、表面光滑发亮的红薯较新鲜，表皮凹凸甚至发芽的表示开始发霉了。