1、看：熟的银耳叶片厚实，半透明，软弹，还会出胶，煮后汤水会变得粘稠，而没熟的银耳叶片较薄，米白色，汤水较稀。
2、闻：熟的银耳无特殊香味，但生的银耳可能有食用菌的那股特殊味道。
3、尝：银耳熟吃起来软糯无比，而没熟的话则是脆脆的口感。