1、鱼不杀直接放冰箱冷冻的做法并不可取，因为鱼的内脏，特别是肠胃是食物、排泄物聚集的地方，鱼死后其内脏中的细菌会迅速繁殖，从而加速鱼体的变质，所以最好去除鱼鳃和内脏再冷冻。
2、宰杀后的鱼可以放入盐水中浸泡彻底消毒。