菜刀磨到削纸算不算锋利

算。菜刀的锋利度中国标准是通过切纸来测量，在相同力度下可以切割的纸层越多，锋利度越好，标准菜刀的硬度应达到54Hrc以上，刀的硬度越高锋利度和锋利保持性越好。