烘焙碱和食用碱一样吗

来源：华拓科技网

不一样。烘焙碱是指火碱、苛性碱和苛性钠，其分子式为氢氧化钠。是一种纯度较高的无机盐，含有大量的硅元素。食用碱则是指碳酸钠，也被称为纯碱和苏打粉。这是一种用于食品制作过程中的膨松剂，主要作用是让食物更加蓬松酥脆。烘焙碱和食用碱在成分上有所不同，在用途和效果上也有明显的差异。

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