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黄花菜煲鸡汤为什么酸

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黄花菜煲鸡汤酸的原因可能是泡的时间不够长。黄花菜本身含有比较丰富的柠檬酸，如果泡的时间不够长，柠檬酸容易残留在黄花菜中，容易出现酸味。至少要泡两个小时左右，水可以更换1-2次，等到黄花菜泡涨回软后再捞出制作。黄花菜是百合科、萱草属植物。分布于中国秦岭以南各省区（包括甘肃和陕西的南部，不包括云南）以及河北、山西和山东。生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。黄花菜是重要的经济作物，它的花可以经过蒸、晒加工成干菜，是很受欢迎的食品。
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