1、莴笋被称为软翡翠，是因为莴笋幼嫩茎翠绿，看起来像是软翡翠一样，所以被称为软翡翠。对人体好处颇多，可以开通疏利、消积下气、利尿通乳、宽肠通便等。
2、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属植物，属于一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。