婺源荷包红鲤鱼是一道传统江西菜肴，以婺源特产的红鲤鱼为主要食材，配以多种蔬菜和荷叶包裹烧制而成。
制作方法：
1. 红鲤鱼宰杀后，去头、尾、鳞，剖腹除内脏，洗净备用。
2. 蔬菜处理：将香菇、笋片、豆腐、芹菜切成均匀的小段，用水焯烫后捞出备用。
3. 荷叶处理：将荷叶切成适当大小的片，泡水软化备用。
4. 将红鲤鱼在内腹处用刀略微划几刀，鱼身上也可以划上几刀。
5. 鱼内腹放入适量蔬菜，再加上适量调味料（葱姜、盐、酱油、料酒、糖、味精等）拌均匀。
6. 将填好蔬菜和调料的鱼放在荷叶上，用荷叶将鱼包裹起来。
7. 锅内倒适量油，烧热后放入荷包红鲤鱼，慢火煎炸至两面金黄之后，倒入清水。
8. 加入适量盐、味精、料酒、糖、葱姜等调料，盖上锅盖煮20分钟左右，让荷叶续续舒展，将鱼肉的香味完全释放出来。
9. 将煮好的荷包红鲤鱼放盘，将煮鱼的汤倒入碗中，浇在荷包红鲤鱼上即可。
食用方法：
1. 将荷叶撕开，取出鱼肉和蔬菜，与煮鱼的汤一同食用。
2. 荷包红鲤鱼独特的荷香味和红鲤鱼的鲜美，让人食欲大开。
3. 搭配米饭食用，味道更佳。