臭粉是食品添加剂，使用不当可能对身体有害：1. 碳酸氢铵可能会对神经细胞受到抑制，干扰脑细胞的能量代谢；2. 碳酸氢铵需要在快速产生大量气体的时候使用，加热时会变成水，会产生氨气和二氧化碳气体，通常用于加工饼干和汽水等；3. 食用碳酸氢铵又常与碳酸氢钠一起使用，两者均衡配比可以发挥物理疏松作用；4. 在制作食物中，由于食用碳酸氢铵用量较少，在加热、油炸过程中，产生的氨气会快速挥发，在成品中摄入的含量较少，通常尝不出氨臭味；
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
桃酥中的臭粉对人体有害吗?
臭粉的名称是一种化学元素氰氨，桃酥中的臭粉用量很少，只是利用它来起到膨胀的作用，所以对人体几乎是没有危害的追问家庭和小的食品厂商就可以做桃酥，他们添加臭粉往往不按规定办事，桃酥是我的所爱，如果长期食用添加过量臭粉的桃酥，是不是对身体没有任何危害呢？
桃酥中的臭粉对人体有害吗?
臭粉的名称是一种化学元素氰氨，桃酥中的臭粉用量很少，只是利用它来起到膨胀的作用，所以对人体几乎是没有危害的追问家庭和小的食品厂商就可以做桃酥，他们添加臭粉往往不按规定办事，桃酥是我的所爱，如果长期食用添加过量臭粉的桃酥，是不是对身体没有任何危害呢？