引起大白菜烂心的原因主要有两个方面：细菌引起的软腐病，和由于缺钙引起的干烧心。
软腐病主要症状：病菌由菜帮基部伤口侵入菜心，初期叶片基部形成水浸状湿润区，病斑扩大后变为淡灰褐色，病组织呈黏滑软腐状。菜心部分叶球腐烂，结球外部无病状。病部渗出黏液，散出臭味。