过敏。
山药是一种薯蓣科薯蓣属植物，一般以其根茎为食，除了富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质、维生素等营养成分以外，还含有植物碱、皂角素等容易引起人体过敏的成分，部分对这些成分过敏的人群，在食用山药后，可能就会出现嗓子疼的症状。