不用摘叶子，可以一起包。芹菜包饺子可以连同叶子一起做馅，也可以根据个人喜欢，去掉根部和叶子，不管要不要叶子，事先都需要加一些盐，将多余的水分腌出来载切碎调制饺子馅。
若是叶子老了可以选择去掉，因为叶子老了口感会变得粗糙、发苦，影响整个饺子的口感。