红曲米粉食用安全吗

来源：华拓科技网

安全。据《本草纲目》谷部第二十五卷记载，红曲味甘、性温、无毒，有助于消食活血、健脾燥胃，还可治疗赤白痢下水谷。此外，红曲红色素和红曲粉也是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素。因此，红曲米粉是一种用早稻米发酵制成的红色或暗红色粉末，在中国已有上千年的使用历史，不仅可用于食品着色，也是一种传统的药食两用材料。例如在湖南祁阳县，当地人会用红曲米粉制作一道名为祁阳曲米鱼的美食。

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