金碧镇瓦厂小学学生
营 养 餐 工 作 计 划
瓦厂小学2013年8月
金碧镇瓦厂小学学生营养餐工作计划
为了认真贯彻落实《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【2011】54号文件），让学生吃到安全放心、营养健康的食品，根据、省、地农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及黔西县教育局和金碧镇中心校工作会议精神，结合我校实际，特制定本计划，具体内容如下：
一、基本情况
我校一至六年级共有7个班（六年级是双班，其他年级都是单班），学生总计347人，全校共有教职员工18人。就学生人数而言，我校在全镇属于一个中等规模的学校。
二、组织领导
由于学生营养餐工作是一个新事物，再加上我校学生人数较多，为了把此项工作办好办实，我校将成立了瓦厂小学学生营养餐工作领导小组，具体名单如下：
组 长：刘碧廷（校长）
副 组 长：吴长明（副校长，分管学生营养餐工作） 营养专干：曾 勇（总务主任，兼学生营养餐出纳） 成 员：潘庆军（教导主任兼学生营养餐采购员） 蒋 艳（报账员兼学生营养餐会计）
赵 涛（思政主任兼学生营养餐库房管理员） 杨显军（工会组长兼学生营养餐采购员） 领导小组下设办公室，由营养专干曾勇任办公室主任。 三、具体实施办法
根据上级要求，我校本期采取的是食堂供餐方式，为了让学生能吃上健康、安全的食品，我校本期特作如下安排：
1、为了让学生营养最大化，保证学生吃足3元钱的营养餐，我校确定：食堂餐具、燃料、工人工资等费用一律从公用经费中开支，采购、出纳、会计账目必须日清月结，且实行零利润管理。学校校长及分管领导要经常查问每天的开支及结余情况，随时收集教师的意见和建议。
2、为了让学生吃上安全、放心的饭菜。第一，我校在聘请食堂工人时，严格按女性年龄在45岁以下，男性年龄在50岁以下，并且先要求他们到黔西县疾控中心做体检，检查身体健康并得到健康证后才能上岗。第二，我校要把所有相关管理制度都挂在食堂的墙壁上，并严格要求他们按制度办事。第三，我校规定：每天的行政主班必须进食堂检查（检查食堂卫生，检查食品是否变质），并且必须于学生进餐前半小时进行试餐（每餐收费3元）。行政主班试餐无异常反应后，才能让各班班主任老师组织学生就餐。同时，班主任老师必须陪餐，且每餐收费3元。第四，每天的行政主班必须监督饭菜留样工作人员做好饭菜的留样工作，饭菜留样必须保留48小时。第五，我校的粮油由粮油站统一配送达标的粮油，安全放心。鲜活农产品由学校每天安排采购员购买。第六，凡是吃剩下的饭菜，当天必须全部销毁，坚决不允许出现让学生吃剩菜剩饭的情况发生。
3、为了调整学生的胃口，让学生吃上可口的饭菜。我校规定：每天必须做两菜一汤，并且必须顿顿有肉，相邻两天内不能吃相同的菜。具体菜谱由营养专干、采购员及学校领导商定。
4、每周五下午，各班班主任必须组织本班学生对本周就餐情况进行签字认定，签字册将作为报账的依据。
5、为了保证在停电的时候学生也能按时吃到可口的饭菜，我校在上学期已经购买了一台6.5千瓦的汽油发动机。我校总务主任必须随时保证汽油库存量在10千克以上，以供停电时应急用。
6、为了缩短学生中午就餐时间，保证学校校园环境卫生，我校决定：各班饭菜先由食堂工勤人员分好，然后由各班班主任和科任老师组织学生抬到班上分发，并要求所有学生必须在本班教室内就餐，就餐完毕后要打扫好教室卫生。
7、为了保证学生的健康，避免学生之间相互传染，我校决定：所有学生的个人餐具，在校就餐后只作简单的处理，然后由学生带回家去做彻底的清洗，第二天带到学校时要用食品袋包装好，以防餐具被污染。
四、为了让学生吃上营养、健康的午餐，使全体教职员工都树立起“食品安全、重于泰山”的思想，让全体教职员工都为全校学生的生命安全负责，既保证学生吃饱吃好，又保证学生身体健康。根据上级精神，我校决定，每天的行政主班必须在学生进餐前半小时试餐（每餐收费3元），试餐人员无异常反应之后，才能组织全校学生进餐。每天试餐人员安排如下表：
星 期 星期一 星期二 试餐人员 吴长明 赵 涛
星期三 星期四 星期五 潘庆军 刘碧廷 曾 勇 为了让学生吃上营养、健康的午餐，使全体教职员工都树立起“食品安全、重于泰山”的思想，让全体教职员工都为全校学生的生命安全负责，既保证学生吃饱吃好，又保证学生身体健康。根据上级精神，我校决定，每班的班主任老师必须在学生进餐时陪餐（每餐收费3元），待学生进餐完毕之后，要组织学生收拾好餐具，处理好生活垃圾。每班陪餐人员安排如下表：
班 级 一年级 二年级 三年级 四年级 五年级 六（1）班 六（2）班 五、面临的主要问题及应急措施 由于我校远离金碧街上，每天都要适量的鲜活农产品。天天叫人送货，车费太高，一次性多买一点，又不能保鲜。还有，我校是烧煤，又是用一间教室临时做食堂，通风条件较差，不仅对食堂工勤人员的身体有损害，还对楼上上课的四年级、五（1）班和五（2）班造成了很大的影响。另外，由于营养餐是一个新
陪餐人员 陈章敏 袁世文 将 艳 朱 娟 王 超 沈烜煌 邹 杰
事物，食堂工人在做饭时把握不住该下多少米，当气温较低或饭菜比较符合学生口味时，就会出现饭不够吃的现象，当气温较高或饭菜不太符合学生口味时，就会出现剩饭的现象。
针对以上问题，我校在本学期将作出以下应急措施：1、鼓励当地农民种植鲜活农产品，学校将根据需要向他们按市场价格购买。2、请求上级领导帮忙督促施工方尽快完成新食堂的修建工程，让我校能够尽快搬进新食堂，以改善食堂的工作条件。3、随时关注天气变化，总结规律，争取在做饭时既让学生吃饱吃好，又尽可能做到不浪费。
瓦厂小学 2013年8月