杀 年 猪
作者：于祥华
农历的新年快到了，这不仅让我想起了儿时农村杀年猪的情景。那时的生产队，就像一个大家庭，每个家庭里一年到头的吃喝拉撒，全由这个大家庭解决，这个大家庭的家长，就是我们国家级别最低的官职村官以下的一个官衔，生产队长.....
在农村，进入农历腊月二十以后，家家户户就要开始忙年了，因为那时农村穷，老
百姓一年到头，如果没有红白喜事和亲朋走动，那是吃不到荤腥的，因为当时卖的肉是要肉票的。虽然当时的价格不贵，在七十年代也就是七八毛钱一斤，可是老百姓手里基本上都没有钱，就是这样的价格，一般的家庭，大部分都吃不起肉，为了过年能让老百姓都吃上一 顿肉，我们的家长(生产队长)就在每年的腊月一十六，都会杀一头猪，每家每户按人口分，因为当时分的年肉是不要钱的，肉钱就从明年你家挣得工分里扣，因为不用交现钱，所以老百姓基本上都能吃到肉。
到了杀年猪这一天，一大早，我们的家长就在生产队里，挑选出几个身强力壮的小伙子，带着纯子，拿着棍子，到每家每户的猪圈里去看，看到谁家猪圈的猪，养的最壮最肥，就杀谁家的猪，买猪的钱由生产队里付，交过钱以后，几个身强力壮的小伙子就跳到猪圈，三下五除二， 就把那口大肥猪捆绑起来了，插上杠子抬着就走，来到生产队的场 院。场院里这时，早就架起了两口大锅，锅里的水 已经滚开，咕咚咕咚的冒着白泡翻腾着，几个身强力壮的小伙子，将五花大绑的猪抬到了案板上，往上一放，几个人，压身子的压身子，按腿的按腿，搬头的搬头，一切就绪， 我们的家长出场了。只见他手里拿着一把明晃晃的尖刀，挽起袖子，拿起一瓶早已准备好的老白干，-抬头瓶子见底，只见他大嘴张，把最后一口酒，噗地一声喷到明晃晃的 尖刀上，大步走上前去，左手抓起猪的大耳朵，尖 刀对准了猪的咽喉，只听“噗”的一声，队长的刀子和胳膊就不见了踪影，随着猪的呻吟，鲜血顺着队长的胳膊就流了下来， 顺着胳膊流淌的鲜血，流进了事先准备好的大盆， 大盆里早已
放好的盐水，血流进了盆里，立即就有一个人用棍搅了起来，半袋烟工夫，切就都结束了， 这时我们的家长发令，吹气的吹气，刮毛的刮毛，只见一一个大汉拿刀上前，在猪左腿内侧的皮上切一个小口，用铁棍挑开，然后只见大汉来了一个马步蹲档，抓起猪的小腿，两 眼一瞪，大嘴一张，一口气吹的那猎变成了皮球，然后，大伙把猪抬进了大锅里，在开水中打了几个滚，变开始刮毛。一袋烟工夫，再看那猪，便脱去了外衣，变成一个白白胖胖的裸体猪了。
这时，队长一声令下，又把猪抬到了案板上，大家开始了操刀分割，不会工夫，那口肥猪被开膛破肚，大卸八块，收拾完毕，过称核实，报上斤两，这时，只见老会计戴上花镜，拿着算盘，手握帐本，走了过来，噼里啪啦，三下五除二，四去二进一，猎肉每人一斤，下水每人三两。这时候，村民都拿着盆碗排队领肉，每个人的眼里都冒着蓝光，好像立马就要把这头猪吞下去，打一打自己的馋虫。各家领到肉后，满意的回家，解馋享受去了。这时，我们的老队长才算松了一口气，蹲到一旁拿出烟袋，装上一袋汉烟，然后开始吞云吐雾，嘴角上流露出一种得意和满足的笑容。
这时候，家家户户的厨房里，都飘出了久违了的一年到头从没有过的香气。有的红烧、有的干煸、有的油炸、有的清炖，个个吃的满头大汗，满嘴流油。人们只顾着享受美食，这时，他们已经把我们的老队长忘到了九宵云外了，可能要到明年过年，杀年猪的时候，才能再想起他。
这些事已经过去几十年了，但是，每逢想起，心里还是觉的美滋滋的，因为那是童年的记忆。