餐厅厨师长绩效考核内容及标准
编考核内容 号 1 销售额 30分 当月完成销售指标任务得30分；未能完成得0分。 月考核（未注明“月考核”者均为周考核） 分值 考核标准 备注 2 验收开单 7分 严格按照验收标准执行，不得因人情或不负责任收不符合标准要求的货物。 优7分；良4分；差0分。 3 量化标准 5分 每周抽查2-3次，每档抽查2-4各品种，按汇总所计算的合格率打分。 合格率≥90%得5分；≥80%得3分； ＜80%得0分。 4 出品质量 出品速度 10分 优10分；良5分；差0分。 5 原料合理利10分 以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 用节约能源无浪费 0次得10分；≤1次得7分； ≤2次得3分；＞2次得0分。 6分 4分 优6分；良3分；差0分。 ≤2次得4分；≤3次得2分 ≤4次得1分；＞4次得0分。 6 卫生 7 内诉 8 员工流失 5分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。 月流失人数≤1人得5分； ＞1人得0分。 月考核 9 员工满意率 4分 每半月随机抽查15人进行投票，按满意与否打分计算满意率。 须上报上级抽查员员工满意率≥80%，得4分；≥70%，得2分； ＜70%，得0分. 工名单和无记名投票原始记录 10 公司管理 制度执行 4分 优4分； 良2分；差0分。 11 工作 协调配合 5分 能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。 优5分； 良3分；差0分。 12 安全检查
10分 0次得10分；≥1次得0分。