幼儿良好饮食行为习惯的养成
镜头一：苗苗园教室
今天的午餐是白米饭、青椒炒肉丝和西红柿鸡蛋汤。孩子们都吃得津津有味，我心里很满意。这时，我发现源源在饭刚分好时吃了一口米饭、一口肉丝，刚吃了几口，就和同桌的小朋友说起了悄悄话，还把自己碗里的菜往旁边小朋友的碗里放。发现老师在注意他，就赶快低下头吃了一口米饭，坐着那儿慢吞吞地嚼着，约两分钟后，还含着那口饭，而菜几乎没动。后来我看他几乎都没吃下去就去喂他，可当我把青椒喂进他嘴巴的时候他好象要呕吐一样。后来急忙让他就着汤自己慢慢吃。这顿饭他足足吃了半个多小时才把米饭吃完，菜全剩在碗里，理由是\"我不喜欢吃青椒\"。
镜头二：苗苗园教室
今天的午餐是白米饭、红烧排骨、青菜蛋汤，孩子们依然是吃得津津有味，才一会儿，就听到源源喊：\"老师，我吃完了，还要一碗。\"我再给他盛了一碗。不久，源源就把饭菜都吃完了，他是今天全班吃的第五快的小朋友。
镜头三：苗苗园教室门口。
苗苗园教室门口，涵涵妈妈对我说：\"唉，这孩子怎么办，吃饭太成问题了。昨天晚饭涵涵又把蔬菜拨到一边'数米粒'，我跟她许诺说只要吃完饭，就奖励她和晨晨玩，还给他们买巧克力……吃了半个多小时了，饭菜早凉了。看到她磨蹭的样子，他爸终于压不住火，一把抓过碗勺给她喂饭。刚喂了两口，涵涵把吃进的饭菜全部吐了出来……我都急死了，对他一点辙也没有。\"旁边源源妈妈听了忙说：\"嗨，我们家源源也是，就吃荤菜，不要吃蔬菜。
大便要二、三天一次。每次大便，脸涨得通红，很费力，还叫屁屁痛，真拿他没办法。\"
1、幼儿的一般情况：
源源和涵涵都是苗班的孩子，今年三岁。两位孩子都有比较严重的挑食、偏食的习惯。他们喜欢吃零食，只吃自己喜欢吃的食物。
涵涵从婴儿时期就胃口不大好，个子偏小，做事情动作偏慢。性格孤僻，交际水平差，与周围的环境格格不入。而源源是个个子矮但比较胖，脸色偏黄的乖孩子。在\"跑\"、\"跳\"、\"抛\"运动或动手水平方面较差。
2、问题行为的原因：
涵涵和源源生活的家庭都有共同的特点。他们两个家庭都是核心家庭，父母都是公务员，工作 比较忙，晚上较迟睡。致使幼儿养成了晚睡晚起的习惯。三餐不定时，刚吃完早饭就让孩子吃午饭了。再加上家长们对孩子挑食的坏习惯有些理解，但对于纠正这些坏习惯的决心还不够坚定。遇上孩子耍脾气或自己比较忙时，就顾不上对孩子的正面教育，甚至因为溺爱会纵容孩子养成一些饮食的坏习惯。
【案例分析】
随着社会经济的发展，生活条件的优越化，家长们对孩子吃的方面更是慷慨解囊，有求必应。可往往事与愿违，有些孩子越\"吃\"越消瘦、越\"吃\"体质越差。幼儿的偏食现象已经非常的普遍。他们对自己喜爱的食物毫无节制，而对自己不喜欢的食物一概拒绝，偏食对生长发育极为不利。儿童营养不良、维生素缺乏、贫血、肥胖很大水准上都是因为孩子
不良的饮食习惯而造成。
本案例中的源源和涵涵是典型的挑食、偏食幼儿实例。研究他们的不良饮食习惯即时分析原因，制定出相对应的教养策略，并通过家园合作，纠正家长教养观点，协助孩子养成良好的饮食习惯。
【教育措施】
（一）真实情境教育，激发幼儿兴趣：
心理学研究表明：3-4岁幼儿往往以无意注意为主，注意不稳定，并伴随情感实行，只有当幼儿对活动产生浓厚兴趣时，幼儿才会积极主动参与活动。看电视是幼儿喜欢和感兴趣的事情，所以，我们将不良饮食行为和良好饮食行为拍摄下来，放给幼儿观察、比较，通过讨论形成自我教育，使幼儿知道什么是良好饮食行为习惯，什么是不良饮食行为习惯，从而克服自己不良饮食行为习惯。
（二）良好饮食习惯与课程的整合渗透
良好饮食行为习惯的形成，要靠反复训练和巩固，具有时间长并且常反复的特点，将健康知识、生活经验、良好饮食习惯、文明礼仪与课程及日常生活加以整合与渗透。
1、将健康知识、饮食行为习惯表现制作成多媒体动画，对幼儿实行教育。
2、与音乐整合渗透，如：《洗手》、《脸儿红红真健康》等歌曲。
3、与故事儿歌的整合渗透，通过《进餐》《长成一个棒娃娃》《理解粮食》等儿歌，教
给幼儿准确吃饭方法。让幼儿了解不良饮食行为习惯对人体健康的危害。
（三）创设轻松愉快的进餐气氛
幼儿是否喜欢吃各类食物不但与其饮食的习惯相关，与食物的色、香、味、形相关，与进食的环境相关，与成人的暗示相关，同时良好的餐前情绪，对增加幼儿食欲尤为重要。所以，每天进餐时，我们用神秘的表情，生动的语言介绍菜谱，使孩子在老师的感染下，有强烈的用餐欲望，从而促动食物的消化吸收和利用。并播放奥尔夫音乐，在轻松愉悦的环境中进餐，对提升幼儿的进餐欲望有很大的协助。
（四）游戏刺激，寓教寓乐
\"小孩子是生来好动的，以游戏为生命的\"。以此特征，教师组织孩子实行一系列简单有趣的游戏，如：《给小动物送粮食》《踩影子》《找蚂蚁》《走彩虹桥》《滚小猪》《放小船》等，来刺激幼儿改正自己的不良饮食行为习惯。
（五）循序渐进法。
有些孩子从小就不吃某种食物，所以要他立刻改过来是不太现实的。于是我采用\"逐渐加量\"的方法。将绿色蔬菜，开始时少盛点，孩子吃完给予鼓励和表扬，以后逐渐增加，让他慢慢地逐渐适合，不感到很痛苦。
（六）家园联手，共同教育
要引导幼儿科学合理的饮食并保持良好的饮食行为，与家长的配合是十分关键的。首先必须协助家长树立科学的膳食观，让家长深刻了解挑食、偏食的危害性，提升家长的主
动性。通过宝宝在线的\"温馨提示\"栏目，吸引家长参与幼儿园的干预活动，反馈干预效果，取得家园联手，共同教育的目的。再制定一套幼儿食谱搭配的方案给家长参考，希望家长配合苗苗园统一要求孩子，同时我们强调在家进餐要定时，饮食品种要多样化。即使是孩子不敢吃、不愿意吃的东西，哪怕一小口，也要让他试着尝试食物的味道。定下用餐的时间，时间一到立刻收起来，让孩子体会因偏食不吃而有肚子饿的感受。并且控制孩子的零食，尤其不要在饭前半小时给孩子零食吃。
【效果】
经过一个学期的努力，源源和涵涵有了很大的进步。吃饭的时候偏食的现象几乎没有了，而且吃饭速度也提升了很多。每次吃完还会很自豪地大声告诉老师：\"我今天都吃完了\"。
【反思】
从这个案例中我领悟到，孩子的实际情况不同，一定要因地制宜地采取措施，从正面来调动孩子的积极性。如果单一地批评只会引起他们的反感，效果则相反，因为有挑食习惯的幼儿吃饭时特别紧张，尤其是碰到自己不爱吃的食物时，常常边吃边想办法\"消灭\"它们---或扔掉或藏起来。如果成人强迫孩子吃下去，会导致孩子哭闹或呕吐。孩子紧张，会使交感神经过度兴奋，抑制肠胃蠕动，减少消化液的分泌，产生饱胀感觉。所以，幼儿进餐时，要给他们创设宽松、自然的环境。让他们在自已成功的喜悦中来把不足和毛病改掉，让他们自觉的进餐，这样的方法则会更加符合幼儿的心理和他们的发展需要。
偏食对于幼儿性格的形成，交际能力的发展以及心理健康的形成发展都起到了一定的影响作用，但是偏食只是幼儿众多行为习惯中的一种。通过这次的案例研究，可以看出养
成幼儿良好行为习惯的关键是家庭、幼儿园的相互配合。它对于幼儿各种性格特征的协调发展起到决定性的作用。