第一章 糖的化学
课外练习题
一、名词解释
1、寡糖：由少数几个单糖通过糖苷键连接起来的缩醛衍生物。2、多糖：由许多单糖分子缩合而成，水解后可生成许多分子单糖3、结合糖：糖与非糖物质共价结合而成的复合物4、糖蛋白：专指由寡糖链与多肽链共价相连所构成的复合糖链5、蛋白聚糖：蛋白质与糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物6、变旋现象：在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α，β）之间可以相互转变，最后达到平衡，成为变旋现象。
二、填空
1、糖根据其聚合度分为（ 单糖 ）、（ 寡糖 ）和（ 多糖 ）；
2、糖根据其组成可分为（糖蛋白）、（蛋白聚糖）、（糖脂）和（脂多糖）；
3、单糖有（醛糖）和（酮糖）两种类型；单糖可根据其含（碳原子）多少分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖；
4、所有的醛糖都是由（甘油醛）衍生而来，所有的酮糖都是由（二羟丙酮）衍生而来；
5、单糖由直链结构变成环状结构后，（羰基碳原子）成为新的手性中心，产生两个非对映异构体，手性碳原子上（羟）基向下的为异头物；
6、还原性双糖有游离的（半缩醛羟基），具有（还原性）、（变旋）现象等；
第一章 糖的化学
7、重要的磷酸糖有（5-磷酸核糖）、（6-磷酸葡萄糖）和（1-磷酸葡萄糖）等；
8、构成DNA的（脱氧核糖）的脱氧位置在第2位碳原子；
9、甘油、肌醇和核醇等均是（糖醇）；
10、多糖按其组成分类分为（均一多糖）、（不均一多糖）、（粘多糖）和（结合糖）；
11、较重要的多糖有（淀粉）、（糖原）、（维生素）和（几丁质）等；
12、重要的粘多糖有（肝素）、（硫酸软骨素）和（透明质酸）等；
13、单糖分子除（二羟丙酮）外都含有不对称碳原子；
14、单糖分子的D-型和L-型由离（羰基）最远的不对称碳原子上的（羟基）方向来确定的，分子不对称的化合物具有旋光性；
15、单糖有（链状）结构和（环状）结构，它们实际上是同分异构体；
16、重要的双糖有（乳糖）、（蔗糖）和（麦芽糖）；
17、直链淀粉遇碘呈（蓝）色，支链淀粉遇碘呈（红）色，糖原遇碘呈（红）色；
18、糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多（D-葡萄糖）组成，它们之间通过（）和（）两种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉（支链更多）、（链短）和（结构更紧密）；
第一章 糖的化学
19、纤维素是由（D-葡萄糖）组成，它们之间通过（）糖苷键相连；
20、人血液中含量最丰富的糖是（葡萄糖），肝脏中含量最丰富的糖是（糖原），肌肉中含量最丰富的糖是（糖原）。
三、判别正误
（ 错 ）1、D-型糖都是右旋糖；
（ 错 ）2、呋喃糖都是五碳糖；
（ 错 ）3、糖苷中的配糖体可以是除糖以外的任何分子；
（ 错 ）4、糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用；
（ 对 ）5、糖原和淀粉都是葡聚糖；
（ 对 ）6、纤维素与淀粉的区别是由于糖苷键的不同引起的；
（ 错 ）7、醛式葡萄糖变成环状后无还原性；
（ 对 ）8、所有的醛糖都是由甘油醛衍生而来，所有的酮糖都是由二羟丙酮衍生而来；
（ 错 ）9、还原性双糖没有游离的半缩醛羟基，不具有还原性、变旋现象等；
（ 错 ）10、单糖分子都含有不对称碳原子；
第一章 糖的化学
四、单项选择
1、下列糖中不是醛糖的是（ D ）
A.核糖； B.甘露糖； C.葡萄糖； D.果糖；
2、糖原与支链淀粉结构上的区别是（ C ）
A.糖原不含-1,4糖苷键；
B.糖原是葡萄糖和半乳糖的共聚物；
C.糖原的-1,6糖苷键 /-1,4糖苷键的比例高于支链淀粉；
D.糖原有更多的还原端；
3、下列有关多糖的陈述中不正确的是（ D ）
A.多糖是生物的主要能源；
B.多糖以线状形式或支链状形式存在；
C.多糖是细菌细胞壁的重要结构单元；
D.多糖是信息分子；
第一章 糖的化学
4、蔗糖的单糖单位是（ C ）
A.果糖和半乳糖； B.葡萄糖； C.葡萄糖和果糖； D.葡萄糖和半乳糖；
5、乳糖的单糖单位是（ D ）
A.果糖； B.葡萄糖； C.葡萄糖和果糖； D.葡萄糖和半乳糖；
6、麦芽糖的单糖单位是（ B ）
A.果糖； B.葡萄糖； C.葡萄糖和果糖； D.葡萄糖和半乳糖；
7、细菌细胞壁的多糖组分是（ D ）
A.硫酸角质素； B.磷壁酸； C.纤维素； D.胞壁质；
8、透明质酸的酸性源自分子中的（ A ）
A.COO-； B.SO32-； C.PO42-； D.-OH
9、纤维素的葡萄糖连接方式是（ A ）
A.-1,4-糖苷键； B.-1,3-糖苷键； C. -1,4-糖苷键； D. -1,6-糖苷键；
10、糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为（ A ）
第一章 糖的化学
A.糖肽键； B.肽键； C.酯键； D.二硫键；
11、糖胺聚糖中不含硫酸的是（ B ）
A.硫酸软骨素； B.透明质酸； C.肝素； D.硫酸皮肤素；
12、环状结构的己醛糖其立体异构体的数目是（ D ）
A.4； B.8； C.16； 13、下列哪种糖无还原性？（ A ）
A. 蔗糖； B.阿拉伯糖； C.木糖； 五、多项选择
1、下列物质中不是糖胺聚糖的是（ AC ）
A.琼脂； B.透明质酸； C.几丁质； 2、下列单糖中哪些是酮糖？（ BD ）
A.核糖； B.核酮糖； C.葡萄糖； 3、下列单糖分类中，哪些是正确的？（ ABCD ）
；
D.果糖；
D.肝素；
D.果糖；
D.32 第一章 糖的化学
A.甘油醛——三碳糖；B.赤藓糖——四碳糖；C.核糖——五碳糖；D.果糖——六碳糖；
4、下列哪些糖没有变旋现象？（ BD ）
A.果糖； B.蔗糖； C.甘露糖； D.淀粉；
六、简答题
1、糖的生物学作用有哪些？
2、根据糖的聚合度可将糖分为哪些类别？每一类别的糖各举出3个以上的例子
课外阅读内容
1、单糖的性质
2、糖蛋白及其糖链
3、杜昱光. 化学与生命学科交叉新领域——糖生物学与寡糖工程. 中国微生态学杂志, 2000, 12(5):251-252
4、袁华茂等. 糖类化合物的化学修饰及其生物活性的研究进展. 海洋科学, 2003, 27(3):27-31
5、李军平等. 糖类物质与金属离子络合物的研究进展. 中国生化药物杂志,2005,26(1):59-61
第一章 糖的化学
6、刘锐. 多糖类物质的研究进展. 安徽农业科学, 2005,33(9):1722-1725
7、苗本春等. 糖类物质受体的研究进展. 中国药理学通报, 2005,21(7):769-772
8、左绍远. 植物多糖类生物学活性研究进展. 大理学院学报(综合版), 2005,4(3):73-76
思考题
1、许多细菌表面有蛋白多糖，推测其功能是什么
2、组成和结构非常相似的多糖——纤维素、淀粉为什么具有完全不同的性质？
3、糖精有好处还是有害处？
4、你知道非糖甜蛋白和其它非糖物质及其应用吗？
5、为什么小孩子比大人喜欢吃糖？这是否与他们的生长发育有关，有没有生物化学方面的依据？