1. 法定产区密思卡得Muscadet AC位于：
A. Dordonge, 多尔多涅 B. Rhine 莱茵河 C. Loire, 卢瓦尔河 D. Rhone 罗讷河 2. 以下哪一项和黑皮诺无关
A. Champagne, 香槟 B. Beaune 博讷 C. California, 加利福尼亚 D. Duoro 杜鲁河 3. 以下哪个国家出产雪莉酒
A. Spain, 西班牙 B. Portugal 葡萄牙 C. South America, 南非 D. Greek 希腊 4. 中级酒庄位于
A. Champagne, 香槟 B. Burgundy 勃艮第 C. Bordeaux, 波尔多 D. Alsace 阿尔萨斯 5. 克罗兹-埃米塔日位于
A. Rhone, 罗讷河 B. Loire 卢瓦尔河 C. Burgundy, 勃艮第 D. Bordeaux 波尔多 6. 以下哪一项为哪一项正确的
A. 晚装瓶波特通常不需要醒酒 B. 宝石红波特至少需要在桶中陈酿10年 C. 茶色波特通常是干型的 D. 年份波特可以是红色或者白色的 7. 对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确 A. 肥沃的土地 B. 陡峭的山坡 C. 靠近河流 D. 凉爽区域 8. 哪个国家使用标签术语IGT？
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word A 西班牙 B德国 C意大利 D智利
9. 如下那些产区以出产廉价的赤霞珠〔Cabernet Sauvignon〕而闻名？ 1.玛歌〔Margaux〕 2.奥克维尔〔Oakville〕 3.澳大利亚东南部〔South East Australia〕 4.山谷，智利〔Central Valley，Chile〕
A只有1 B只有2和4 C只有1和3 D只有3和4 10. 一款巴罗洛〔Barolo〕的酒体、单宁、和酸度可以被最优描述为 酒体 单宁 酸度
A. 轻盈 低 低B. 饱满 低 低C. 轻盈 高 高D. 饱满 高 11. 超级波尔多分级的不同之处在于
A. 用梅洛和其他品种混酿 B. 波尔多地区的一个特定区域 C. 代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度 D.在国际葡萄酒大赛中获奖 12. 土壤供应葡萄树
A只有1 和4 B 只有2和3 C只有1,2和3 D.只有2,3和4 13. 法国长相思的传统产区是
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高 word A. Pays d’Oc 奥克餐酒 B. Bordeaux 波尔多 C. Rhone Valley, 罗讷河谷 D. Pouilly-Fuisse普伊-富赛 14. 在威士忌〔Whisky〕生产中，在转化过程中发生了什么？ A 淀粉被转化为糖分 B 糖分被转化成淀粉 C 淀粉被转化为酒精 D 糖分被转化为酒精 15. 德国的塞克特是
A. Port, 波特酒 B. Fruit Spirit 水果烈酒
C. Dry still wine, 干型静态酒 D. Sparkling wine 起泡酒 16. 古典奇昂第法定产区位于
A. Sicily, 西西里 B. Veneto 威尼托 C. Piemonte, 皮埃蒙特 D. Tuscany 托斯卡纳 17. 木塞污染是指
A. 瓶中有木塞碎屑 B. 棕色 C. 发霉的味道 D. 重新发酵 18. 南非常见的白葡萄品种是
A. Gerwurztraminer, 琼瑶浆 B. Pinot Blanc 白比诺 C. Albarino, 阿尔巴利诺 D. Chenin Blanc 白诗南 19. 以下哪一项为哪一项错误的
A. 有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒
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word B. 在出现危与健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒 C. 过量的饮酒有可能会引发健康问题 D. 酒精中毒会损害操作机器的能力 20. 新西兰的典型长相思通常被描述为
A. 中等甜度带橡木味 B. 中等甜度，香气浓郁 C. 干型，带橡木味 D. 干型，香气浓郁 21. 哪两个是智利产区
1. Central Valley, 山谷 2. Constantia 康斯坦蒂亚 3. Maipo, 迈波 4. Sonoma 索诺玛
A. 1+2 B. 1+3 C. 2+3 D. 2+4 22. 下面哪一项为哪一项酿造红葡萄酒的正确顺序？
A．发酵、破皮〔crushing〕、压榨、熟成 B．破皮、发酵、压榨、熟成 C．破皮、压榨、发酵、熟成 D．破皮、发酵、熟成、压榨 23. 下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配？ A.高酸、低单宁的红葡萄酒 B.干型、轻酒体的白葡萄酒 C.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒 D.半干、高酸度的白葡萄酒 24. 关于饮酒，如下哪一项阐述是正确的？ A 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大
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word B 轻度醉酒可以增加协调性
C 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小 D 食物加速了肝脏分解酒精
25. 如下哪一种葡萄品种用来酿造AC Pouilly-Fume(普依芙美 )？ A． Riesling B．Sauvignon Blanc C．Semillon D．Chenin Blanc
26. 来自马尔堡〔Marlborough〕的长相思〔Sauvignon Blanc〕的甜度，酸度和风味可以被最优描述为 甜度 酸度 风味
A. 甜 低 鹅莓B. 甜 高 蜂蜜C. 干型 低 蜂蜜 D. 干型 高 鹅莓 27. 如下的哪种方法是获得橡木风味最廉价的方法？
A．橡木桶〔barrels〕 B．橡木片〔chips〕 C．橡木味香精 D．橡木条 28. 如下哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名？
A.埃米塔日〔Hermitage〕 B.索缪尔〔Saumur〕 C.格拉夫〔Graves〕 D.夏布利〔Chablis〕 29. 如下对Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的答案是？
A．干型加强白葡萄酒 B.甜型加强白葡萄酒 C．干型加强红葡萄酒 D．甜型加强红葡萄酒 30. 阿尔萨斯以哪种风格的酒著称？
A．干型白葡萄酒 B．甜型白葡萄酒 C．干型红葡萄酒 D．起泡酒
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word 31. 如下哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长？ A．Merlot B．Pinot Noir C．Riesling D．西拉 32. 以下哪一种是芳香性葡萄品种？
A．Nebbiolo 内比奥罗 B．Cabernet Franc 品丽珠 C.Gewurztraminer 琼瑶浆 D．Grenache 歌海娜 33. 如下哪一组搭配是正确的？
A．Vouvray 〔武弗雷〕和 意大利 B．薄假如来和波尔多 C．Meursault 和葡萄牙 D．桑娇维塞和经典奇昂第 34. 如下哪个技术通常被用来生产优质霞多丽〔Chardonnay〕？
A.只有1和2 B只有3 C只有2 D只有1,2 和3 35. 你会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比拟酸的菜？ A．芳香型的 B．饱满酒体的 C．高酸度的 D．低单宁的
36. 一款晚装瓶年份波特酒〔LBV Port〕的甜度，酒精度和单宁可以被最优描述为 甜度 酒精度 单宁
A 干型 高 高 B 甜型 低 低 C 甜型 低 高D 甜型 高 中等 37. 普伊富塞〔Pouilly-Fuisse〕在哪里？
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word A 卢瓦尔〔Loire〕 B罗纳河〔Rhone〕 C 波尔多〔Bordeaux〕 D 勃艮第〔Burgundy〕 38. 金酒〔Gin〕主要添加的风味一定是
A 香蕉 B 热带水果 C 当归〔Angelica root〕 D 杜松子 39. 来自杜鲁河谷〔Douro〕的高品质干型红葡萄酒通常是 A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味 B 酸度高且酒精度低
C 酸度低且酒精度低 D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味 40. 武弗雷〔Vouvray〕酿自于
A 长相思〔Sauvignon Blanc〕 B 白诗南〔Chenin Blanc〕 C 品丽珠〔Cabernet Franc〕 D 赛美容〔Semillon〕 41. 卡尼罗斯〔Carneros〕具有良好声誉的葡萄酒酿自
A内比奥罗〔Nebbiolo ) B 歌海娜〔Grenache〕 C妥伦特斯〔Torrontes) D霞多丽〔Chardonnay〕
42. 米内瓦〔Minervois〕是位于哪里的产区？ A卢瓦尔〔Lorie〕 B罗纳河谷〔Rhone Valley〕
C 朗格多克.鲁西荣〔Languedoc-Roussillon〕 D 勃艮第〔Burgundy〕 43. 酿自霞多丽〔Chardonnay〕的葡萄酒通常带有一种风味特征是 A 苹果味 B 花香味 C 樱桃味 D覆盆子味
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word 44. 以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：
A crémant法国起泡酒 B Saumur 索缪尔起泡酒 C Cava 卡瓦起泡酒 D Asti 阿斯蒂起泡酒
45. 以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的答案是
A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度 B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征 C 歌海娜降低单宁和酸度 D 西拉所占比重会略大于歌海娜 46. 教皇新堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为 A 9种 B 10种 C 13种 D 15种 47. 凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有？
A 青苹果 柠檬 青柠 B 桃子 榛子 核果 C 汽油 蜂蜜 花香 D 樱桃 荔枝 李子 48. 以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的答案是？ A 经过橡木桶培养的白葡萄酒 勃艮第白葡萄酒 B 轻酒体的白葡萄酒 意大利灰比诺 C 轻酒体红葡萄酒 博假如莱
D 重酒体的红葡萄酒 大区级勃艮第黑比诺
49. 如下对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的答案是？
A 红色浆果 草莓 红李子 B 黑莓 黑李子 黑樱桃 巧克力
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word C 黑加仑 黑胡椒 桉树 薄荷 D 红色浆果 黑色浆果 红樱桃 50. 大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造？
A 适合长期储存的甜葡萄酒 B 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒 C廉价的，简单的干葡萄酒 D品牌葡萄酒 51. 如下哪一项没有为葡萄酒带来风味？
A 新橡木桶 B 玻璃酒瓶 C 发酵工艺 D 葡萄皮浸渍 52. 哪个产区酿造廉价的赤霞珠？D
A 奇昂蒂 chianti B 夏布利 chablis C 波亚克 pauillac D 澳大利亚东南部 53. 库纳瓦拉coonawarra生产优质的？ A赤霞珠 B霞多丽 C梅洛 D黑皮诺 54. 加维〔Gavi〕是一种
A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒 B甜的，加强型且浓郁的葡萄酒 C 酒体轻盈，高酸度的白葡萄酒 D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒 55. 如下属于长相思香气的为？
①青柠 ②荔枝 ③芦笋 ④芒果 ⑤西番莲果 ⑥甜瓜 ⑦香蕉 ⑧菠萝 A ①②③④⑤ B③⑤⑥ C①③⑤ D②③⑤⑦⑧
56. 葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感
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word A正确 B错误
57. Sauternes (苏黛) 甜酒中的甜度来源的原因是？ A．打断发酵 B. 用风干的葡萄
C．用冰冻的葡萄 D．用感染了贵腐菌的葡萄〔Noble Rot〕 58. 如下哪些葡萄可以被用于香槟的生产？
1.霞多丽〔Chardonnay〕 2.麝香〔Muscat〕 3.黑皮诺〔Pinot Noir〕 A 只有1和2 B 只有1和3 C只有2和3 D 1,2,3 59. 以下有关长相思的特点，说法正确的答案是？ A.它不是一个具有浓郁芳香的葡萄品种
B.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导
C.大多数的长相思都适合陈年。 D. 因为它酸度高，所以，不适合酿造甜葡萄酒 60. 气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？ A.高酒精度 轻酒体 高酸度 B. 低酒精度 轻酒体 低酸度 C. 低酒精度 轻酒体 高酸度 D. 高酒精度 重酒体 高酸度 61. 在同一个年份里，南半球的年份比北半球的年份？
62. Methode Cap Classique明确一款葡萄酒被酿造
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word A 使用了转移方法 B使用了阿斯蒂方法 C使用了罐中发酵方法 D 使用了传统方法 63. 如下哪一个选项是酒标术语按照陈年时间的增长排序的？
A 珍藏〔Reserve〕，特选珍藏〔Gran Reserve〕，培养的〔Crianza〕 B 培养的，珍藏，特选珍藏 C 培养的，特选珍藏，特选珍藏 D 珍藏，培养的，特选珍藏
. 如下哪一种香气是与赤霞珠〔Cabernet Sauvignon〕联系起来？ A 黑加仑 B 花丛 C 荔枝 D草莓
65. 一般而言，沿海地区的葡萄园气候与陆地中心的有什么不同？ 冬季 夏季 A 更温暖 更温暖 B 更温暖 更凉爽 C 更凉爽 更温暖 D 更凉爽 更凉爽
66. 不同的葡萄酒需要不同的试饮温度，以下表述中，错误的答案是？ A.红葡萄酒在室温下就能饮用，但是空调和暖气的因素也需要考虑 B.中等或饱满酒体的红葡萄酒，试饮温度为15℃-18℃。
C.起泡酒和白葡萄酒都需要冰镇以达到最优的试饮温度，轻酒体的红葡萄酒不需要冰镇。
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word D. 甜葡萄酒和起泡酒一样在饮用前都需要进展充分冰镇。 67. 对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法方法是可取的？ ①塞上瓶塞并将其储藏于室温环境 ②用真空装置，去除瓶内的空气
③在酒瓶内置入比氧气更重的隋性气体 ④换瓶，将酒液装入较小瓶子中，装满以排出空气 A.①②③④ B.②④ C.①③④ D.②③④
68. 以下有关起泡酒开瓶的操作中，不正确的答案是？
A.需要用酒刀开塞 B.酒瓶需倾斜30° C.转动瓶子，而不是瓶塞 D.开瓶后，轻轻一声“噗〞是最优雅的，而不是爆炸声。
69. 以下哪一项为哪一项属于黑比诺Pinot Noir 在法国勃艮第的经典产区？
①热夫雷-尚贝坦Gevrey-Chambertin ②尼伊圣乔治Nuits-Saint-Georges ③普伊富塞Pouilly-Fuisse ④博讷Beaune ⑤波马尔Pommard A. ①②⑤ B.③④⑤ C.①②④⑤ D.①②③④⑤ 70. 在勃艮第一款酒标有“Grand Cru〞的葡萄酒 A 只可以酿自黑比诺〔Pinot Noir〕葡萄 B 只可以用霞多丽〔Chardonnay〕葡萄 C 必须来自一个单一葡萄园
D 可以酿自给产区任何一个地方生长的葡萄
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word 71. 以下有关黑比诺Pinot Noir 在不同国家的分布，错误的答案是？ A 新西兰的马尔堡Marlborough和中奥塔哥Central Otago B 澳大利亚的雅拉谷Yarra Valley、布诺萨谷Barossa Valley C 法国的香槟区和勃艮第
D 美国的加利福尼亚California的卡尼罗斯Carneros、索诺玛Sonama和俄勒冈Oregon 72. 在德国，黑比诺Pinot Noir 主要的产区为？
①法尔茨Pfalz ②麽泽尔Mosel ③莱茵高 ④巴登Baden A ①④ B ①③ C ②④ D ②③ 73. 以下说法错误的答案是？
A.太凉爽的气候下，黑皮诺不会成熟，会有过多的植物味 B.在炎热地区，黑皮诺的芳香欠缺优雅，果酱味过重
C.黑皮诺可以在任何年龄段饮用，但是大多数的黑皮诺最好陈年后饮用 D.勃艮第特级园葡萄园Grand Cru的红葡萄酒优质而价格极高 74. 以下有关黑比诺葡萄酒的特点，错误的答案是？
A 因为黑比诺果实皮薄，故所酿酒，颜色较浅，单宁低至中等 B 主要的香气为黑色水果
C 一般来说，在大批量生产廉价黑比诺葡萄酒的产区，其气候偏热
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word D 在法国的香槟区，黑比诺常用来酿造起泡酒；在新西兰的马尔堡，黑比诺也常用来酿造起泡酒。
75. 舌头的哪个部位对甜度最为敏感? a, 舌根 b, 舌头两侧 c, 舌尖
76.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干〞最优地描述了 A 茶色风格波特酒〔Tawny Port〕 B 奶油雪莉酒〔Cream Sherry〕
C 威尼斯-彭德-麝香〔Muscat de Beaumes-de-Venise〕 D 菲奴雪莉〔Fino Sherry〕 77. 如下哪一个产区生产酒体最轻盈的雷司令葡萄酒？
A 麼泽尔〔Mosel〕 B 莱茵高〔Rheingau〕 C 巴登〔Baden〕 D 法尔茨〔Pfalz〕 78. 高贵蒙特布查诺Vino Nobile d'Montepulciano是采用什么葡萄品种酿造的? a, Vino Nobile b, Montepulciano c, sangiovese d, Abruzzo
79. 除了西拉红葡萄酒非常优秀，澳大利亚猎人谷的一种著名白葡萄酒也非常著名，它是以何种葡萄酿造的?
a, 霞多丽 b, 赛美蓉 c, 雷司令 d, 长相思
80. 长相思Sauvignon Blanc是 葡萄品种，通常具有 水果的香气和 的强烈芳香，如青椒、芦笋、接骨木花等。
A.红；红色；橡木 B.白；核果；药草 C.白；绿色；植物 D.白；绿色；橡木
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word 81. 以下哪个产区位于新西兰南岛且气候凉爽，已经成为酿造味道浓郁的长相思的新型经典产区?
A.马丁堡Martinborough B.马尔堡Marlborough C.中部奥塔哥Central Otago D.霍克湾Hawke's Bay
82. 以下哪个选项是智利正组建成为优质植物果味长相思葡萄酒的生产地，特别是较凉爽的地区？
A.迈坡Maipo B.科尔查瓜Colchagua C.Casablanca卡萨布兰卡 83. 在澳大利亚，最好的长相思产自？
A.猎人谷Hunter Valley B.库纳瓦拉Conawarra
C.阿德莱德山区Adelaide Hills D.Margret River玛格丽特河 84. 在法国以外，持续拥有国际声誉的高质量西拉产地是？
85. 以下有关西拉Syrah的说法，错误的答案是？ A 酒体饱满，单宁中等至高等，酸度中等 B香气以黑色水果为主，香料气息突出 C. 西拉粒小而皮薄
D 在陈年后，最好的西拉葡萄酒会开展出动物性和植物性风味 86. 如下哪个选项会破坏葡萄藤或葡萄？
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word
A只有1 和2 B只有1,3和4 C只有3和4 D1,2,3和4 87. 以下有关歌海娜的说法，错误的答案是？
A 粒大而皮薄，所以，这种葡萄酒颜色较浅，但是通常酒体比拟饱满
B 香气主要以红色水果为主，还带有香料味，随着陈年的开展，香料味会开展成为太妃糖和皮革的味道，但是这种酒几乎不会通过陈年来获益。 C 仅在炎热气候下才能成熟
D 用它酿制的桃红葡萄酒都是饱满的干型葡萄酒 88. 在西拉中添加歌海娜后，会使葡萄酒？
A 酒精度更高，单宁和酸度降低，增加红色水果香气和香料味 B 酒精度更低，单宁和酸度降低，增加红色水果香气 C 酒精度更高，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气 D 酒精度更低，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气
. 在一个西班牙酒标上DO〔Denominacion de Origen〕意为 1 仅酿自法定葡萄品种的葡萄酒 2 葡萄生长和酿制技术受到规X 3 这款葡萄酒必须产自经过认证的产区
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word 4 葡萄品种必须在酒标上标明
A 只有1,2和3 B 只有1和3 C只有2和4 D1,2,3和4 90. 西拉和歌海娜在混酿时，还有可能会参加以下哪种葡萄品种？ A Mataro〔又称慕合怀特Mourvedre〕 B 赤霞珠 C.海洛 91. 以下有关罗纳某某部Northern Rhone的说法，错误的答案是？ A 是歌海娜葡萄酒的经典产区 B 出产的葡萄酒往往有很好的陈年潜力
C 克罗兹-埃米塔日Crozes-Hermitage出产的葡萄酒比罗第Cote Rotie和埃米塔日Hermitage更廉价
D 该区最好的葡萄酒是用来自生长在陡峭梯田上的葡萄酿造而成的 92. 以下有关罗纳某某部Southern Rhone的说法，错误的答案是？ A 葡萄园分布在广阔和多石的平原
B 因为其气候相比罗纳某某部来说，更加炎热，所以，是歌海娜生长的理想环境 C 在其法定产区中，最有名的就是教皇新堡Chateauneuf-du-Pape
D 教皇新堡仅有少数是用全部的13个允许品质酿造的，大局部是用百分百的歌海娜酿造的。
93. 如下哪个技术可以被用在优质霞多丽的生产？
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word 1 苹果酸乳酸发酵 2 木桶陈年熟化 3 酒泥搅动 A 只有1和2 B只有3 C只有2 D 1,2和3 94. 以下哪一选项不属于澳大利亚西拉的产区？
A.玛格丽特河Margeret River B.巴罗萨谷Barossa Valley C.猎人谷Hunter Valley D. 迈拉仑维尔Mclaren Vale 95. 以下哪种不属于雷司令的香气？
A.草本植物 B.绿色水果 C.柑橘类水果、核果 D.烟熏味、石油类芳香 96. 如下哪一个选项通常被参加梅洛〔Merlot〕用以增加单宁和酸度水平？
A 西拉〔Syrah〕 B 歌海娜〔Grenache〕 C 黑皮诺〔Pinot Noir〕 D赤霞珠〔Cabernet Sauvignon〕
97. 如下哪一个选项是酿自葡萄?
A 朗姆酒〔Rum〕 B 金酒〔Gin〕 C阿尔玛涅克〔Armagnac〕 D特基拉酒〔Tequila〕 98. 武弗雷〔Vouvray〕是一种
A 卢瓦尔河〔Loire〕的红葡萄酒 B 卢瓦尔河的白葡萄酒 C 勃艮第〔Burgundy〕的红葡萄酒 D 勃艮第的白葡萄酒 99. 哪个陈述正确
a.利口酒必须是甜的 b.利口酒比烈酒酒精度高
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word c.利口酒只能使用朗姆酒作为基酒 d.利口酒只能使用天然的香料和甜味剂 100. 如下哪一选项生产优质长相思和黑皮诺的葡萄酒？
A 埃米塔日〔Hermitage〕B 马尔堡〔Marlborough〕 C 里奥哈〔Rioja〕 D 波亚克〔Pauillac〕
101. 最好的维欧尼产自 ，酸度低而酒精度高，带有较淡的水果和花香以与香料气味
102. 作为单一葡萄品种酒，赛美容在澳大利亚的表现最优，尤其是在？ A.克莱尔谷Clare Valley B.玛格丽特河Margeret Rive C.猎人谷Hunter Valley D. 阿德莱德山Adelaide Hills 103. 什么给菲奴雪莉带来独特面包风味？ A 氧化 B酒花酵母 C瓶中陈年 D贵腐 104. 妥伦特斯Trrrontes是哪个国家的本地品种？ A.智利 B. 南非 C. 德国 D. 阿根廷
105. 如下哪一个关于雷司令〔Riesling〕葡萄品种的阐述是正确的？ A 和威尔士雷司令〔Welschiriesling〕葡萄品种关系严密 B 高酸度水平有助于葡萄酒瓶中陈年 C 不生长在法国
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word D 这个品种酿制而成的葡萄酒一直是干型
106. 以下产区中，哪个不是长相思Sauvignon Blanc的经典产区？〔〕 A. 桑塞尔Sancerre B. 马尔堡Marlborough C. 波尔多Bordeaux D. 普伊-富赛Pouilly-Fuisse 107. 为了是发酵开始，如下哪个选项必须出现？
A 酵母和糖 B 二氧化碳和酵母 C酵母和酒精 D糖和酒精 108. 波马尔〔Pommard〕在哪里？
A 阿尔萨斯〔Alsace〕 B 勃艮第〔Burgundy〕 C 香槟〔Champagne〕 D 罗纳河〔Rhone〕
109. 如下哪个阐述是正确的？
A 适量饮酒有利健康 B 轻量酒精中毒可以增强协调能力 C 经常饮酒过量有利健康 D 饮酒过量可以增进协调能力
110.“一款带有浓郁橘子，葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒〞最优描述了
A 阿斯蒂〔Asti〕 B 卡瓦〔Cava〕 C菲奴雪莉〔Fino〕 D年份香槟〔Vintage Champagne〕
111. 阿尔萨斯秋季_______，温暖_______，为酿造_______、酒体适中、带有绿色水果、柑橘类水果和核果类口味的雷司令葡萄酒提供了理想的环境
A.短，潮湿，干型 B.短，潮湿，甜型 C.长，枯燥，干型 D.长，潮湿，甜型
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word 112. 在澳大利亚，哪些产区出产雷司令？ A.克莱尔谷Clare Valley和猎人谷Hunter Valley B.克莱尔谷Clare Valley和伊顿谷Eden Valley C.玛格丽特河Margeret River和伊顿谷Eden Valley D.阿德莱德山Adelaide Hills和伊顿谷Eden Valley
113. 典型的意大利灰比诺Pinot Grigio葡萄酒具有什么特点？ A.甜度从干、半干、半甜和甜型；酒体饱满；酸度高； B.干型；酒体中等或轻盈；酸度适中；品性中立 C. 甜型；酒体中等或轻盈；酸度适中；品性中立 D. 干型；酒体饱满；酸度高；
114. 意大利最广泛种植的白葡萄品种是？
A.棠比内洛Trebbiano B.添普兰尼洛Tempranillo C.嫂阿维Soave D.灰比诺Pinot Grigio
115. 以下哪个是白诗南在法国的产区？
116. 以下哪个产区出产各种风格的干、半甜、甜白诗南葡萄酒？ A.武弗雷 B.普伊芙美 C. 密斯卡得
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word 117. 酒泥陈酿法“sur lie〞能够给葡萄酒带来？
A.更高的单宁 B.更低的单宁 C.更饱满的酒体和复杂性 D. 更高的酸度 118. 红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？ A.葡萄梗 B.葡萄皮 C.葡萄籽 D. 葡萄果肉 119. 比拟甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？
A.甜度更低的葡萄酒 B.甜度更高的葡萄酒 C.干型葡萄酒
120. 浑浊的葡萄酒可能存在质量问题，也可能是由于葡萄酒在装瓶之前？ A.过滤 B.陈年 C.压榨 D.未过滤 121. 以下哪一个是正确的( )
d.在欧洲灌溉广泛被用于高品质葡萄酒的生产过程 122. 嫂阿维〔Soave〕被出产于
A 托斯卡纳〔Tuscany〕 B 杜罗河谷〔Douro〕 C 威尼托〔Veneto〕 D皮埃蒙特〔Piemonte〕
123. 如下哪一组产区生产西拉和歌海娜混合？
A 卡萨布兰卡〔Casablanca〕和阿尔萨斯〔Alsace〕 B 西开普省〔Western Cape〕
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word C 霍克湾〔Hawke’s Bay〕和波尔多〔Bordeaux〕 D澳大利亚东南〔South East Australia〕和罗纳河谷〔Cote du Rhone〕
124. 如下哪个香气可能明确一款葡萄酒氧化了？ 1 青草 2 太妃糖 3 焦糖
A 只有1 B 只有2和3 C 只有1和2 D只有1和3 125. 装瓶前，烈酒的酒精度通常被降至
A 30%酒精度 D 40%酒精度 C 50%酒精度 D 60%酒精度
126.‘淡柠檬色，绿色水果和矿物香，口感干且高酸’是用来描述以下哪种酒 ( a.Chablis AC b.经橡木桶陈化的HunterValley〔猎人谷〕霞多丽 c.Chianti Classico Doc〔经典基安蒂〕 d.Cote Rotie AC 127. 哪两个产区以出产西拉子著名( )
c.Hermitage AC和Barossa Valley d.Pomerol AC和Saint Emilion AC 128. 在红葡萄酒发酵时，如下哪个被用来萃取色泽和单宁？ 1 压榨〔Pressing〕 2 用泵将葡萄汁抽取上来〔Pumping Over〕 3 往下按压破碎的葡萄酒〔Punching down〕
A 只有1和2 B 只有2和3 C 只有3 D 1,2和3
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)word 129. 蒙塔尔奇诺的巴内洛〔Brunello di Montalcina〕是什么类型的葡萄酒？ A 酒体饱满且具有最优陈年潜力的红葡萄酒 B 轻度酒体且带有果味的红葡萄酒 C 轻度酒体且带有果味的白葡萄酒 D 酒体饱满且经橡木桶熟化的白葡萄酒
130. 哪个品种在西班牙和法国南部常用于酿造桃红( ) a歌海娜 b.霞多丽 c.桑娇维思 d.仙粉黛 131. 瓶标‘Napa Fume Blanc’是指用哪种品种( ) 白诗南 b.麝香葡萄 c.长相思 d.白玉霓 132. 哪种葡萄酒可能带有一定甜味( )
A Marlborough的长相思 b.Mosel的雷司令Spatlese c.Fino雪利 d.Coonawarra的赤霞珠
133. 如下哪些产区以出产量大且廉价的霞多丽而闻名？
1 默尔索〔meursault〕 2山谷，智利〔Central Valley，Chile〕 3 皮里尼-蒙哈榭〔Puligny-Montrachet〕 4奥克地区〔Pays d’Oc〕 A 只有1和2 B只有2和4 C 只有2 和3 D只有1，3和4 134. 哪个品种在德国和澳洲都用于酿造高品质的白葡萄酒( )
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word a.长相思 b.赛美蓉 c.西拉 d.雷司令
135.‘宝石红，黑莓、李子、吐司橡木香，酒体适中，高丹宁’是描述( )
136. 哪个品种用于Cote d’Or〔勃艮第〕的红葡萄酒( ) a.雷司令 b.黑比诺 c.长相思 d.赤霞珠 137. 哪个品酒记录用于描述来自波亚克的年轻葡萄酒( )
a.淡金色，异国水果香，口感甜 b.深紫色，黑色水果和橡木味，高丹宁 c.淡石榴红，红色水果和胡椒味，低丹宁 d.淡柠檬色，绿色水果香，口感干 138. 哪个品种常用于酿造南非廉价的未经橡木桶陈化的白葡萄酒( )
139. 通过橡木桶进展熟化可以给西拉带来的风味有？
A 吐司和椰子 B 葡萄和柠檬 C 泥土和薄荷 D青椒和黑加仑叶 140. 酒标上标注的年份是指？
141. 一瓶来自卢瓦尔河产区的酒标上有‘sur lie’表示什么( )
c.甜酒 d.装瓶时含有酵母渣 142. 一款被标有“LBV〞的加强型葡萄酒是
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word A 酿制受贵腐菌〔Botrytis〕感染的葡萄 B 干型且酒精度高 C 来自一个单一年份 D 是由PX〔佩德罗-希梅内斯〕增加甜度 143. 嘉美〔Gamay〕是( )
144. Cote d’Or〔勃艮第金丘产区〕的优质酒庄酒将在瓶标上放置( ) a.Sur Lie b.Grand Cru c.Classico d.Cru Bourgeois 145. 南非优质赤霞珠〔Cabernet Sauvignon〕是产在 A 斯泰伦博斯(Stellenbosch ) B 卡萨布兰卡〔Casablanca〕 C 吉斯伯恩〔Gisborne〕 D 卡法亚特〔Cafayate〕 146. 佳美娜〔又名卡梅尼、卡门〕通常用于酿造
a.香辛且刺激的智利酒 b.淡红色，植物味的意大利酒 c.澳大利亚的甜红起泡酒 d.葡萄牙的加强酒
147. 一款香槟酒标上“Brut〞明确这款葡萄酒是
A 干型 B甜型 C以罐中发酵法酿制 D 在一种索莱拉系统〔Solera System〕酿制 148. 机器采收可以被
A 仅用于低质量的葡萄酒 B仅用于高质量的葡萄酒 C 使用任何质量的葡萄酒 D仅用于起泡葡萄酒
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word 149. 米内瓦〔Minervois〕是一种
A 种植在意大利的红葡萄品种 B种植在法国的红葡萄品种 C朗格多克-鲁西荣〔Languedoc-Roussillon〕的葡萄酒产区 D 皮埃蒙特〔Piemonte〕的葡萄酒产区 150. 普罗塞克〔Prosecco〕是( )
a.水果香的意大利起泡酒b.浅淡的西班牙粉红起泡c.意大利甜起泡酒d.西班牙传统起泡酒 151. 相较于无年份的香槟，哪些描述是特指经典的年份香槟( )
1.基酒来自单一年份 2.只用黑色葡萄酒品种 3.可能来自西班牙 4.去渣之前经过很长时间的陈化 5.更甜 6.拥有更多饼干、面包的特征 a.1和3 b.2,4,5和6 c.1,4和6 d.都不是 152. 相较于罐式发酵法，瓶式发酵的起泡酒的特色是( )
c.气泡大 d.小但持久的气泡，复杂的面包、饼干香 153. 哪个方法是描述Asti〔阿斯蒂〕
a.瓶式发酵，极短的陈化以保证低本钱 b.瓶式发酵，较长陈化给予复杂度 c.罐式发酵，极短的陈化给予最多果香 d.罐式发酵，较长陈化给予小气泡 154. 食物中的高酸度会使一款葡萄酒尝起来
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word A 果味增加 B水果风味不那么明显 C 酒体更轻且较不浓郁 D 酸度增加 155. 杜鲁河谷〔Douro〕生产的闻名于世的干型葡萄酒通常是
A 色泽深且单宁高 B 色泽浅且风味淡 C 轻度酒体且酸度高 D酒体中等且酒精度低 156. 哪一项为哪一项描述德国雷司令TBA〔Trockenbeerenauslese〕( ) a.深红，黑色水果和香辛味，干 b.金色，热带干果和贵腐香，甜 c.琥珀色，氧化坚果香，半干 d.金色，非常纯净的混合果香，甜 157. 波本〔Bourbon〕是一种
A 来自苏格兰的威士忌 B来自法国的白兰地 C来自美国的威士忌 D来自加勒比海的朗姆酒 158. 海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？
159. 阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？
C.将葡萄种植在枯燥的石质土壤上，如鹅卵石土壤 D.将葡萄种植在向阴的山坡上
160. 对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？
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word A.降雨越多越好，因为即使过多也无所谓 B.大多数分布在30°至50° C.一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄
D. 最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。极端天气对果实的产量和质量造成巨大的伤害
161. 桃红葡萄酒的颜色从哪里来( )
a.人造 b.通过添加红葡萄酒 c.葡萄皮 d.不锈钢罐 162. 以水果为基调的甜品搭配什么葡萄酒( )
a.高酸，低单宁的红酒 b.酒体轻盈的干红 c.高丹宁，丰满的红酒 d.高酸的甜白 163. 基安蒂DOCG来自( )
1. 哪个品种用于酿造Cote d’Or〔勃艮第金丘或科尔多〕的葡萄酒( ) a.雷司令 b.黑比诺 c.赛美蓉 d.西拉 165. Rutherglen Muscat是哪种类型的酒( )
a.干型白葡萄加度酒 b.甜型白葡萄加度酒 c.干型加度红酒 d.甜型加度红酒 166. 索诺马县在哪个国家( )
a.新西兰 b.美国 c.加拿大 d.南非 167. 哪种气体在酒精发酵过程中产生( )
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word 168. 哪个品种在阿根廷最重要( )
a.琼瑶浆 b.内比奥罗 c.马尔贝克 d.歌海娜 169. 哪一组搭配正确( )
A.纳帕和意大利 b.博假如莱和波尔多 c.莫尔索和葡萄牙
170. 哪个描述在评价葡萄酒时是没必要的( )
a.良好的光线 b.没有分散注意力的气味 c.墙壁和地表要木制且深色 d.干净明亮的国际标准化酒杯
171. 哪个品种是阿尔萨斯产区用于酿造不经橡木桶陈化的高酸度白葡萄酒( ) a.雷司令 b.霞多丽 c.梅洛 d.佳美 172. Maipo在哪个国家( )
A法国 B 美国 C 智利 D 澳大利亚 173. 一款标有经过橡木桶的葡萄酒可能是经由
1 在全新的小橡木桶中熟化 2 在大的旧橡木桶熟化 3使用橡木片酿制 4 在橡木桶中发酵
A 只有1 B只有1、2和4 C只有3 D1、2、3或4 174. 法国哪个产区琼瑶浆的种植占多数( ) a.阿尔萨斯 b.波尔多 c.勃艮第 d.罗纳河谷
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word 175. 哪一种酒轻微冰镇后口感更好( )
a.波特 b.波亚克 c.博假如莱 d.澳洲西拉 176. 精选干粒贵腐是哪个国家生产( ) a.西班牙 b.葡萄牙 c.意大利 d.德国
177. 哪个产区酿造适合窖藏的干型，轻盈但高酸的赛美蓉葡萄酒( )
178. 说法正确的答案是？
A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
B.White Zinfandel 属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃ C. 旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
D.白葡萄酒的酿造程序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶 179. 哪种是通过谷物酿造( )
180. 龙舌兰必须( )
181. 托卡伊在哪个国家生产( )
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word 182. 哪个品种难以忍受炎热气候( ) a.歌海娜 b.黑比诺 c.西拉 d.赤霞珠 183. 黑皮诺在如下哪个地区是一个重要的葡萄品种？
1 索诺玛〔Sonoma〕 2 博讷〔Beaune〕 3 中奥塔哥〔Centeal Otago〕 A只有1和2 B只有1和3 C只有2和3 D1,2和3 184. 哪项是葡萄园主要所在地理位置 ( )
a.靠近赤道 b.纬度15-30° c.纬度30-50° d.纬度50-70°
185. 生产波特酒时，由葡萄酒所蒸馏出的酒精〔Grape-derived spirit〕什么时候被第一次参加？
A发酵前 B发酵时 C 熟化时 D在最后装瓶前 186. 蓝咸干酪配什么好( )
a.丹宁柔和，丰满的甜红 b.高丹宁的干红 c.高酸且优雅的干白 d.干起泡酒 187. 红酒中丹宁主要从哪儿来 ( )
a.叶和梗 b.果肉和酵母 c.籽和果肉 d.果皮和梗 188. 炎热气候带的酒是什么风格( )
a.高酒精度，轻盈，高酸，低单宁 b.低酒精度，轻盈，高酸，低单宁 c.高酒精度，丰满，低酸，高丹宁 d.低酒精度，丰满，低酸，高丹宁
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word 1. 哪个特征联想到橡木陈化( )
a.香草 b.红色水果 c.黄油 d.黑醋栗 190. 哪个不是霞多丽的经典产区( )
191. 黑比诺的特征是( )
1.草莓 2.蘑菇 3.樱桃 4.黑醋栗 a.1 b.1,2和4 c.1,3和4 d.1,2和3 192. 波美侯和圣艾米利永的法定产区( )
193. 哪个品种常和梅洛混调( )
194. 种植在阿尔萨斯和意大利，酿造不同风格的是哪个品种( )
195. 哪个国家有TBA,BA,Eiswein的品质分类
196. 基安蒂的主要品种是( )
197. Joven在西班牙酒中指( )
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word 198. 红棕色，核桃、咖啡、焦糖风味，是( )波特 a.深红 b.LBV c.茶色 d.年份 199. 在瓶中二次发酵的起泡酒好处是
a.本钱低 b.比罐式发酵更快装瓶 c.给予酒甜味 d.给予酒复杂的风味 200. 酿造甜酒的工艺是( )
a.1,2,3和4 b.1,2和3 c.1,3和4 d.2,3和4 201. 如下哪一组选项是正确的搭配？ 产区 葡萄
A 下海湾(Rias Baixas) 艾尔巴力诺〔Albarino〕 B 弗勒里〔Fleurie〕 金粉黛〔Zinfandel〕 C 猎人谷〔Hunter Valley〕 佳美娜〔Carmenere〕 D 默尔索〔Meursault〕 长相思〔Sauvignon Blanc〕 202. 使用转移方法时，如下哪一个是过滤后的步骤？ A 二次发酵 B加量 C酵母自溶 D重新装瓶 203. 琼瑶浆〔Gewurztraminer〕的主要香气特征是典型 A 青柠 B 香草 C荔枝 D猕猴桃
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word 204. 索诺玛〔Sonoma〕具有良好声誉的葡萄酒酿自 A 艾格尼科〔Aglianico〕 B 霞多丽〔Chardonnay〕 C 皮诺塔基〔Pinotage〕 D白瓜〔Melon Blanc〕 205. 一款被标注为冰酒〔Eiswein〕的葡萄酒是
A干型伴有高酸度 B干型伴有低酸度 C甜型伴有高酸度 D甜型伴有低酸度 206. 在一个酒标上的DOCa〔Denominacion de Origen Calificada〕意为 1 葡萄品种必须在酒标上标明 2 这款葡萄酒必须产自经过认证的区域 3 葡萄生长和酿制技术受到规X 4 葡萄酒仅可酿自法定葡萄品种 A 只有1和4 B只有2和3 C1,2,3和4 D只有2,3和4 207. 酒体饱满的德国雷司令葡萄酒可能是酿造于
A康斯坦蒂亚〔Constantia〕 B埃尔金〔Elgin〕 C莱茵黑森〔Rheinhessen〕 D麽泽尔〔Mosel〕
208. 相较于温暖气候下，酿自于寒冷气候下生长的葡萄的白葡萄酒通常是 A酒体饱满且酸度更高 B酒体饱满且酸度更低 C酒体轻盈且酸度更高 D酒体轻盈且酸度更低
209. 如下哪个选项是以酿造桃红〔Rosado〕葡萄酒而闻名的西班牙产区？
A 纳帕〔Napa〕 B门多萨〔Mendoza〕 C纳瓦拉〔Navarra〕 D科尔查瓜〔Colchagua〕
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word 210. 橡木桶可以赋予梅洛的风味有
A汽油和石头味 B薄荷和草莓味 C香草和咖啡味 D青草和红浆果味
211. 雅拉谷〔Yarra Valley〕和莫宁顿半岛〔Mornington Peninsula〕是非常重要的葡萄酒产区
A 在加利福尼亚〔California〕 B对于黑皮诺〔Pinot Noir〕而言 C对于佳美娜〔Carmenere〕而言 D在新西兰〔New Zealand〕
212. 什么术语被用来描述在装瓶前，与沉淀物一起被保存的这类密斯卡得〔Muscadet〕？ A 赛维曼妮〔Sevre-et-maine〕 B法定产区〔Appellation Controiee〕 C酒泥陈酿法〔Sur lie〕 D一级葡萄园〔Pemier Cru〕 213. 如下哪一个选项不可以酿自谷物？
A 波本威士忌〔Bourbon〕 B金朗姆酒〔Golden Rum〕 C麦芽威士忌〔Malt Whisky〕 D伏特加〔Vodka〕 214. 如下是对哪个品种的描述？
“一种高酸度的品种酿造出的葡萄酒带有柠檬、茴香和苦杏仁的风味〞 A内比奥罗〔Nebbiolo〕 B普米蒂沃〔Primitivo〕 C巴贝拉〔Barbera〕 D维蒂奇诺〔Verdicchio〕
215. 相较于赤霞珠，酿自于黑皮诺的葡萄酒在色泽和单宁可以最优描述为
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word 色泽 单宁 A 更深 更低 B 更浅 更低 C 更深 更高 D 更浅 更高
216. 如下一个葡萄品种是被用来酿造威尼斯彭德〔Beaumes-de-Venise〕的加强型葡萄酒
A马贝克〔Malbec〕 B梅洛〔Merlot〕 C白瓜〔Melon Blanc〕 D麝香〔Muscat〕 217. 如下哪一品种被用来酿造白芙美〔Fume Blanc〕？ A白诗南〔Chenin Blanc〕 B 赛美容〔Semillion〕 C长相思〔Sauvignon Blanc〕 D霞多丽〔Chardonnay〕 218. 默尔索〔Meursault〕是一款
A酒体饱满且带有热带水果和橡木的香气 B酒体饱满且带有青椒和青草的香气 C酒体轻盈且带有玫瑰和汽油的香气 D酒体轻盈且带有植物和黑胡椒的香气 219. 一款便有Recioto〔来乔多〕的葡萄酒是
A一款来自意大利的起泡葡萄酒 B一款来自西班牙的经橡木桶熟化的葡萄酒 C一款来自意大利的甜型葡萄酒 C一款来自西拔牙的加强型葡萄酒
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