大连市旅游消费者行为习惯调查报告
——旅游餐饮篇
大连格罗贝斯市场调研有限公司在2015年1月针对来连游客进行了旅游消费者行为习惯调查，该调查包括7个部分，分别是旅游动机调查、旅游习惯调查、旅游餐饮调查、旅游住宿调查、旅游交通调查、旅游购物调查、旅游者总体评价，其中，针对来连游客的旅游餐饮调查是第三部分，项目组通过线上调查与现场调查相结合的形式，共搜集了来自全国24个省（包括直辖市）53个城市的300份问卷，形成了以下调研结论。
（一）游客比较注重旅游餐饮的哪些方面？
游客注重的旅游餐饮第一要素为食品卫生，其次是价格的合理性，再次是菜品的口味和地方特色，除此之外，就餐环境和就餐的便利性也是游客比较注重的两个方面，其他旅游餐饮服务、正规提供等因素游客的注重程度则较低。
圆圈的大小代表游客在旅游餐饮方面各因素的注重程度。圆圈越大代表注重程度越高，反之，相反。
（二）来连旅游的进餐地点选择
60%以上的游客来连旅游首选大连的特色餐饮店，其次是街边小吃店，而选择去大中型饭店和其他就餐地点的则较少。
女性游客比男性游客更倾向于在大连特色餐饮店就餐；男性游客更多的选择街边小吃店，而女性游客则对街边小吃店没有那么高的就餐热情；在大中型饭店就餐的游客中，男性游客比女性游客的比例要高。
在大连特色餐饮店，31-40岁游客的就餐率比18-30岁游客的就餐率要高10%左右，并且31-40岁游客更倾向于在大中型饭店就餐，与之相反，在街边小吃店，18-30岁游客的就餐率要明显高于31-40岁游客的就餐率。
总体上看，游客学历越高，越倾向于在大连特色餐饮店就餐，其次是选择街边小吃店，而大中型饭店选择率较低。
大中型饭店 大连特色餐饮店 初中及以下 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 街边小吃店 研究生及以上 高中、中专 本科 大专 不管是哪种职业的游客在大连旅游进餐的首选是大连特色餐饮店，尤以个体经营者和教师的表现最为明显，其次是街边小吃店，以企业员工为主，而游客较少选择的进餐地点是大中型饭店，仅有少量的企事业管理人员、公务员及事业单位工作人员在此进餐。
大中型饭店 大连特色餐饮店 公务员及事业单位工作人员 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 街边小吃店 个体经营者 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 企事业管理人员 学生 企业员工 教师 游客在选择进餐地点时并不受收入多少的，并没有显示出随着收入增加游客选择的进餐地点档次也随之升高的现象。
大中型饭店 大连特色餐饮店 2000元以下 90.00% 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 街边小吃店 10000元以上 2000-5000元 8001-10000 5001-8000元
（三）游客喜欢品尝的美食
游客来大连旅游，除了欣赏美景，就是品尝大连美食。据统计，70%以上的游客是奔着大连的海鲜慕名而来，有超过50%的游客想在街边感受下大连的特色海鲜烧烤，其他，大连老菜、焖子等小吃也成为游客趋之若鹜的特色美食，除此之外，也有超过1/5的游客选择随便吃吃。
女性游客较男性游客更喜欢品尝大连的海鲜、烧烤和大连老菜等特色美食，而男性则倾向于品尝焖子等小吃和随便吃一吃。
18-30岁的游客更喜欢品尝大连美食，海鲜、烧烤、大连老菜、焖子等小吃的品尝率均高于31-40岁的游客，而31-40岁的游客多数选择了随便吃吃。
整体上看，具有大专以上学历的游客更喜欢品尝大连海鲜、大连老菜和焖子等小吃，而一些中低学历游客则普遍接受烧烤或随便吃吃。
初中及以下 高中、中专 大专 海鲜 100.00% 80.00% 60.00% 随便吃吃 40.00% 20.00% 0.00% 烧烤 本科 研究生及以上 焖子等小吃 大连老菜 职业与喜欢品尝的美食之间并没有明显关联。
海鲜 烧烤 大连老菜 焖子等小吃 随便吃吃 个体经营者 公务员及事业单位工作人员 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 企事业管理人员 学生 企业员工 教师 总体上，游客月收入越低，越喜欢品尝海鲜和大连老菜，而中高收入游客则喜欢品尝大连的特色烧烤、焖子等小吃或者随便吃吃。
2000元以下 8001-10000 2000-5000元 10000元以上 海鲜 100.00% 80.00% 60.00% 随便吃吃 40.00% 20.00% 0.00% 烧烤 5001-8000元 焖子等小吃 大连老菜 （四）游客对大连旅游餐饮的满意率
游客对大连旅游餐饮的满意率达到94.41%，其中，9.79%的游客对大连的旅
游餐饮很满意，有54.55%的游客觉得满意，其余30%的游客基本满意，另外，有5.6%的游客对大连的旅游餐饮不满意或不太满意。
男性游客对大连旅游餐饮的满意度整体上低于女性游客。对大连旅游餐饮很满意的男性游客比例远远低于女性游客；对大连旅游餐饮不太满意的男性游客比例要高于女性游客。
18-30岁的游客对大连旅游餐饮的满意度稍高于31-40岁的游客。31-40岁的游客对大连旅游餐饮的评价为“不太满意”或“不满意”的比例远高于18-30岁的年轻游客。
总体上，游客学历越高对大连旅游餐饮的满意度越高，游客学历越低对大连旅游餐饮的满意度越低。
初中及以下 高中、中专 大专 很满意 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 本科 研究生及以上 不满意 0.2 0.1 0 满意 不太满意 基本满意 游客的职业与游客对大连旅游餐饮的满意度没有直接关联。
很满意 满意 基本满意 公务员及事业单位工作人员 0.6 0.5 0.4 个体经营者 0.3 0.2 0.1 0 企事业管理人员 不太满意 不满意 学生 企业员工 教师 整体上看，游客月收入越低，对大连旅游餐饮的满意度越高；游客月收入越高，对大连旅游餐饮的满意度越低。
2000元以下 8001-10000 2000-5000元 10000元以上 很满意 80.00% 60.00% 40.00% 5001-8000元 不满意 20.00% 0.00% 满意 不太满意 基本满意 （五）大连旅游餐饮服务还需要在哪些方面加强？
根据被访者提供的数据发现，大连的旅游餐饮服务需要在改善就餐环境、加强饮食卫生、提供便利的交通设施、丰富菜品种类、口味多样化、改善服务态度、提高服务水平、制定合理价位、提高菜品质量、提供特色餐饮服务、提供正规、规范景区秩序和加强饮食安全等方面加以提升，特别是大连的特色餐饮服务亟待加强。
下图圆圈的大小代表大连旅游餐饮服务需要改善的重要性程度。