铜锣烧的做法
1． 准备材料：低筋面粉120克、白糖50克、鸡蛋2个、
蜂蜜一小勺、黄油10克、泡打粉1克、清水45克、豆沙馅100克。
2． 鸡蛋打到碗里，加入糖，用手动的打蛋器打均匀（没
有的用筷子打散也行）。 3． 加入蜂蜜搅拌均匀。
4． 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。 5． 加入隔热水融化的黄油搅拌均匀，然后放入冰箱冷
藏30分钟。
6． 冷藏后的面糊很粘稠，分次加入清水，调整面糊的
稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失为宜。
7． 取一个不沾平底锅，预热，转小火，挖一勺面糊入
锅中间，当面饼表面出现小孔，就可以翻面了。 8． 翻面再煎30秒左右，依次煎完所有的面糊。 9． 将豆沙均匀地抹在浅黄色的那面，盖上另一张饼即
可。
PS: 1. 因为面粉的吸水性不同，清水的具体用量根据实际
情况进行增减。
2. 因为豆沙馅已经够甜了，所以白糖没放太多，根据个人口味来增减。
3. 面糊拌好后一定要在冰箱里静置30分钟。 4. 最好用锅底光滑的不沾平底锅，不用抹油，分则会造成铜锣烧的表面上色深浅不均匀。
5. 每煎好一块，轻轻用厨房纸或者干净的抹布擦一下锅面，避免焦糊的粉末粘到下一块饼上。