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专利名称：一种米线的制作方法专利类型：发明专利发明人：王治,马安岭
申请号：CN2017105736.6申请日：20170714公开号：CN107373314A公开日：20171124
摘要：本发明提供了一种米线的制作方法，属于方便食品技术领域。它解决了现有的米线的制作方法需要添加剂、在沸水冲泡或蒸煮时易粘结成团等问题。本方便米线的制作方法，该方法包括以下步骤泡米、磨粉选用籼米放在水中浸泡，浸泡后将籼米研磨成米粉；打粉、挤丝；老化、搓丝将粉丝放到放在密闭的空间中进行老化，老化后将粘在一起的粉丝通过搓丝方式间疏或松散开；复蒸将搓丝后的粉丝放置在蒸汽箱内通入蒸汽；水洗、成型干燥将搓丝后的粉丝通过水洗使粉丝充分间疏或松散开，水洗后放在模盒中成型，然后烘干粉丝，烘干后即得到方便米线。本方便米线的制作方法得到的米线口感好、不糊汤、韧性大、咬劲足等优点。
申请人：安徽众意愿食品有限公司
地址：230001 安徽省宿州市砀山县赵屯镇蒋庄(310国道335公里处)
国籍：CN
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