四川省四级公共营养师理论试题
一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天______。 A．1000mL
B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定 C．至少250mL
D．300mL以上，越多越好 E．300～600mL
2、可用于糖尿病患者的甜味剂是____
A．甘草 B．三氯蔗糖 C．赤藓糖醇 D．甜蜜素 3、化验检验结果为++的人数属于____
A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是 4、DDV属于____
A．有机氯农药 B．有机磷农药 C．拟除虫菊酯类D．氨基甲酸酯类 5、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的____产生效果。 A．暴露人群 B．受众人群 C．高危人群 D．普通人群 6、下列有关佝偻病防治措施，______项是错误的。 A．增加户外活动，多晒太阳 B．提倡母乳喂养 C．多吃富含钙食物
D．长期大量服用维生素D制剂 E．加强营养知识普及
7、下列最符合蛋白质互补原则的为____
A．大豆和谷类 B．大米和小米 C．黄豆和绿豆 D．牛肉和猪肉 8、下列哪个指标可用于钙营养状况评价 A：降钙素
B：24h尿羟脯氨酸与肌酐比值 C：尿钙 D：尿肌酐 E：血钙
9、发芽马铃薯引起中毒的成分为____
A．组胺 B．龙葵素 C．皂甙 D．棉酚 10、同等重量的以下食物能量最高的是____
A．大米 B．豆腐 C．玉米(鲜) D．南瓜 11、PN的中文医学解释为____
A．饮食模式 B．肠内营养 C．肠外营养 D．营养治疗
12、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65％，则老刘全天摄取的总热量为__ A．2154 B．2253
C．2099 D．2110
13、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1982 B．1985 C．19 D．1993 E．1997 14、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中____损失较多。 A．能量 B．蛋白质 C．碳水化合物 D．B族维生素 15、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。 A．领导 B．居委会 C．个人 D．家庭 16、维生素A极易被氧化，如加____可使其较为稳定。
A．维生素K B．维生素E C．维生素D D．维生素B2 17、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____
A．大米 B．小米 C．小麦 D．玉米 E．荞麦 18、我国居民传统膳食特点是以____
A．动物类食物为主 B．薯类食物为主 C．植物性食物为主 D．蔬菜类食物为主
19、在体内被称为“不动脂”的脂类是____
A．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D．多不饱和脂肪酸 E．类脂
20、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是 A． BMI
21、下列属于计量资料的是____
A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++ 22、粮食和豆类混合食用，主要是考虑__ A．增加食物中磷的吸收 B．蛋白质的拮抗作用 C．增加非必需氨基酸含量 D．蛋白质的互补作用
23、具有光谱抗病毒能力的植物化学物是____
A．芥子油苷 B．大豆皂苷 C．茶多酚 D．类胡萝卜素 24、每天人体产生的内生水大约______mL。 A．100 B．150 C．200 D．250 E．300
25、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏____ A：锌 B：铬 C：硒 D：钙
二、多项选择题（共25 题，每题2分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分）
1、常见的果汁饮料包括____
A．原果汁 B．浓缩果汁 C．原果浆 D．果肉型 E．果粒果汁 2、不利于锌吸收的因素包括____
A．植酸 B．鞣酸 C．纤维素 D．脂肪 E．维生素D 3、有关碳水化合物的功能，叙述正确的是____
A．储存和提供能量 B．节约蛋白质 C．解毒作用 D．抗生酮作用 E．保温作用
4、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是____
A．钾缺乏引起的低钾血症 B．铁缺乏引起的缺铁性贫血 C．维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症 D．蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿 E．某些维生素缺乏症
5、亚盐中毒____
A．属化学性食物中毒 B．由于食入腌制过久的蔬菜 C．皮肤可出现青紫症状 D．可出现全身组织缺氧表现 E．潜伏期较长 6、身体活动水平取决于____
A．运动的类型 B．运动的持续时间 C．运动的强度 D．运动的频率 E．基础代谢水平
7、改善膳食能量的方法有____
A．调整谷类数量 B．调整食物种类 C．调整水分 D．烹调方法和用油量 E．调换蔬菜用量
8、外部资料是指__提供的正式出版或非正式出版的资料。 A．公共图书馆 B．公共机构 C．官方机构 D．私营机构
9、一成年男性的BMI值为18，请判断他为____ A：维生素A B：维生素B C：维生素C D：维生素D
10、牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中____
A．双歧杆菌生长 B．蛋白质的吸收 C．钙吸收 D．铁吸收 E．B族维生素的吸收
11、____为膳食中铁的良好来源。
A．动物肝脏 B．蛋黄 C．动物血 D．菠菜 E．鸡肉 12、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有____
A．蛋白质代谢呈负平衡 B．胰岛素分泌增加 C．蛋白质代谢呈正氮平衡 D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加 E．胰岛素减少 13、慢性肾衰竭临床分期为____
A．代偿期 B．衰竭期 C．肾衰竭早期 D．肾衰竭中期 E．失代偿期
14、劳动分级中，轻体力劳动说法正确的是____
A．工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动 B．工作时有25%时间坐或站立，75%时间站着活动 C．办公室工作、修理电器钟表 D．售货员、讲课 E．机车驾驶员
15、孕期缺乏维生素B1可导致____
A．新生儿异食癖 B．新生儿低钙血症 C．孕妇胃肠功能下降 D．早孕反应加重 E．上述都不对
16、我国涉及营养标示方面的标准和法规主要有____ A．《预包装特殊膳食用食品标签通则》 B．《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》 C．《食品营养标签管理规范》 D．《保健功能食品通用标准》 E．《中国食品管理条例》 17、营养改善的重点人群包括____
A．妇幼人群 B．儿童少年人群 C．少年人群 D．青年人群 E．老年人群
18、营养学上，从食物蛋白质的含量、____和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A：10% B：14% C：12% D：16%
19、______的人群的主要营养问题是营养缺乏病。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．日本的膳食结构
20、几种对食品造成污染的主要有害金属是__。 A．Hg、Ge、Cu、Mo B．Hg、Gd、Pb、As C．Hg、Gd、Mn、Zn D．Hg、Pb、As、Cu
21、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有____
A．婴儿期是一生中生长发育最快的时期 B．后6个月体重平均增长0.5kg C．前6个月体重平均增长0.6kg D．前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.6 E．后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.5
22、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏____ A．脂肪 B．优质蛋白质 C．碳水化合物 D．维生素 23、胰蛋白酶原(trypsinogen)可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶(trypsin): A：a、胆囊收缩素(cck) B：b、肠促胰激素(secretin)
C：c、肠胜肽酶(enteropeptidase) D：d、影响血管得肠胜肽(vip)
24、下列不是维生素D的作用的是（） A．促进小肠钙和磷的吸收转运 B．使血清钙降低
C．促进肾小管对钙磷的重吸收 D．促进骨的钙化和钙溶出
25、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致____
A：硒 B：碘 C：锌 D：铜