有网友碰到这样的问题“炸鱼面糊怎么调炸起来才会酥”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
想要炸鱼面糊炸起来酥脆，可以按照以下步骤调制面糊：
一、混合面粉和淀粉
首先，需要将面粉和淀粉按照一比一的比例混合在一起。面粉和淀粉的结合可以形成较为酥脆的外皮，这是因为淀粉在炸制过程中能够形成酥脆的口感，而面粉则能提供一定的结构支撑，使面糊不易脱落。
二、加入调料和水
接着，依次往混合好的面粉和淀粉中加入适量的食盐、鸡蛋和清水。食盐可以提升面糊的味道，鸡蛋可以增加面糊的黏性和营养，清水则用于调和面糊的稠度。在加水的过程中，要边加边搅拌，直到面糊达到适当的稠度，即能够均匀地附着在鱼身上，但又不会过于稀薄。
三、过滤面糊
调制完面糊后，还需要进行过滤操作。使用筛网或细纱布将面糊过滤一遍，以去除面糊中的面疙瘩和杂质。这样可以使面糊更加细腻，炸制出来的鱼皮也会更加酥脆。
四、裹面糊炸制
完成上述步骤后，就可以将鱼裹上面糊下锅油炸了。在炸制过程中，要控制好油温，避免油温过高导致面糊焦糊或油温过低导致面糊吸油过多。同时，炸制时间也要适中，以确保鱼肉熟透且外皮酥脆。
按照以上步骤调制的面糊，炸出来的鱼皮酥脆可口，内部鱼肉鲜嫩多汁，是一道美味佳肴。