有网友碰到这样的问题“米酒为什么会红”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
米酒发红的原因主要有以下几点：
接触了空气，产生二次发酵：米酒在发酵过程中，如果与空气接触，可能会引发二次发酵，导致米酒颜色变红。这种情况下，米酒通常是可以食用的。
感染了其他杂质细菌：在确保酒药不存在红曲霉素的前提下，米酒发红可能是由于在制作过程中感染了其他杂质细菌。只要米酒不发酸，煮开后仍然可以食用。但需要注意的是，一旦米酒出现酸辣味，则不能食用。
制作过程不当：米酒的制作过程需要严格控制污染，特别是在糯米蒸出并冷却后，放酒曲时应使用消过毒的冷开水，以避免引入杂质。如果使用了未经消毒的生水，可能会增加米酒感染细菌的风险，从而导致米酒发红。
此外，旧时代人们有一种说法，认为发红的米酒是“要交鸿运”的象征，这虽然是一种传统观念，但并不具有科学依据。在食用发红的米酒时，应根据上述原因进行判断，并确保米酒的安全性。